虽然目前的沙门氏菌爆发可能会让人们担心吃鸡肉，但专家指出，生肉产品总是有风险。
北卡罗来纳州立大学食品安全专家兼食品科学助理教授本·查普曼（Ben Chapman）说：“无论是否属于这次爆发，鸡都有风险。”他补充说：“不管它来自何处，生鸡都有病原体。”
到目前为止，有317个州的317人被一个的暴发沙门氏菌海德堡。根据疾病控制和预防中心的数据，有42％的病人已经住院。 [使您生病的食物中的7个细菌这是给出的
卫生官员说，寄养农场鸡肉产品可能是当前爆发的来源，但没有召回。
查普曼提供了一些降低烹饪和处理生肉时疾病风险的提示：
避免交叉污染
查普曼说，重要的是要记住，肉类的果汁会污染与他们接触的其他物体和表面，例如您的手，厨房柜台，切刀或未煮过的食物，并散布到周围。
从杂货店开始，可以在烹饪和处理过程的任何时刻发生交叉污染。
查普曼说，为了避免购买肉类时交叉污染，消费者应首先确保包装中没有任何滴滴。
查普曼说，他还将肉放在一个单独的塑料袋中，以免污染其他食物或可重复使用的袋子。 [可以让你生病的顶级肉这是给出的
查普曼说，在准备食物时，人们应在触摸生鸡肉产品后清洁手，并清洁与生鸡肉（例如切菜板或刀）接触的其他用具和电器。
不要洗鸡肉
查普曼说，尽管有些人被教导要洗鸡，但这种做法确实促进了交叉污染。据威斯康星大学 - 麦迪逊分校称，洗碗可以散布果汁，有时还会散布三英尺外的细菌。
德雷克塞尔大学的食品安全研究人员最近推出了公共卫生运动为了帮助宣传家禽洗涤物的危害，并创建了一个动画，以显示练习如何传播细菌。
查普曼建议消费者避免这种做法。他说：“这只会增加风险。”
正确解冻
根据美国农业部的说法，有几种融化生鸡的方法，包括将其放入冰箱，冷水或微波炉中。美国农业部说，您不应在柜台上解冻生鸡肉。
查普曼说，无论人们使用哪种方法，他们都应确保鸡肉的外部在华氏41度以上不超过四个小时以上。他说，消费者还应采取措施，以防止果汁在融化时从肉中收集的果汁。
正确煮
消费者不应看肉类或其果汁的颜色，以确定它是否煮熟。确定您是否降低的风险食源性疾病是将肉煮至165 F的内部温度。
查普曼建议使用对小费敏感的数字温度计，并在几个斑点检查肉的温度。
加热到正确的温度
查普曼说，将您剩下的任何剩菜都放在冰箱中，很快就会冷却。
查普曼说，如果消费者第一次将肉煮熟至165摄氏度，然后迅速冷却剩菜，那么他们可以将剩余的剩菜加热至145或155度F。 Chapman说，但是要格外谨慎 - 例如，如果有任何疑问是第一次将肉煮熟 - 消费者可以将剩余的剩菜加热到165摄氏度。
查普曼说，如果您在微波炉中重新剩下剩菜，使用温度计尤其重要，因为微波炉可能不会均匀地煮熟肉，并且一些鸡肉可能无法煮熟。
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