世界上最古老的“奶酪”的黄色块可能是在埋在木乃伊的尸体上发现的中国塔克拉马坎沙漠。
这木乃伊每个人都有大约3800年的历史，被乳制品的大块埋葬，大概是埋葬在来世中享用的美味小吃。这项研究称，这种特殊的奶酪也很容易制作，营养和易于消化。
作者在2月18日在线发表在《考古科学杂志》上的论文中写道：“尽管非常简单，但它具有支持反刍动物畜群经济扩张的必要品质。”
乳制品起源
研究人员发现奶酪制作的提示从公元前第六千年开始，但是古奶酪本身的样本就难以捉摸。大多数证据都依赖于陶器碎片中发现的残留脂肪，但是随着时间的流逝，许多痕迹降解或仅接受有限的分析。作者写道，这证明了古老的奶酪环境。
研究人员在2002年至2004年之间发掘了小小其公墓（也称为Ordek的墓地）的发掘中发现了新发现的奶酪。古代的墓地首先在1934年的一条干燥的沙丘上发现了一条沙丘上，它于1934年在沙丘上发现了，然后在大型木乃伊上覆盖了几百个木乃伊，该船只被埋葬在大型的船上。空中的棺材。干燥的空气和咸土壤使许多木乃伊及其配件非常保存得很好。 [在图像中：埃及木乃伊的面孔揭示了这是给出的
研究小组发现，在几个坟墓中发现了0.4英寸至0.8英寸（1至2厘米）的一块淡黄色物质，上面装饰着木乃伊的脖子和胸部，木乃伊具有欧亚的特征。
简单的奶酪
化学分析表明古代乳制品产品不需要一种称为Rennet的酶，该酶在反刍动物的胆量中发现，用于制作Cheddar等硬奶酪。
相反，制造商可能使用微生物（例如乳杆菌和糖菌科酵母菌通常用于使仍然受欢迎的发酵乳制品饮料被称为开菲尔。该团队还制作了自己的自制开菲尔，发现化学和细菌成分与埋葬的小吃与木乃伊相匹配。
古老的奶酪的盐含量少于典型的灌木奶酪，可以更好地保存。这一发现表明，奶酪本来是现场食用的，不是为了长途交易而创建的。
发酵的零食可能提供了胆量的益生菌益处在这些古老的人中，甚至可以解释为什么牧民成为如此主导的生活方式。
作者在论文中写道：“尽管当地居民的乳糖不耐症，但在青铜时代早期已经发生的开菲尔乳制品的证据有助于了解为什么挤奶在欧亚大陆上蔓延。”
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