那天早晨的咖啡可能不仅仅是让您振作起来。一项新的研究表明，咖啡是美国人抗氧化剂的主要来源。
由于科学家和营养专家通常将水果和蔬菜作为抗氧化剂的最佳来源 - 可防止细胞损害的化学物质，因此这一发现可能会让某些人感到惊讶。但是，这项研究首次表明，美国人的大部分抗氧化剂从日常的Java中获得。
斯克兰顿大学的研究负责人乔·文森（Joe Vinson）说：“美国人从咖啡中获得更多的抗氧化剂。” “没有别的接近。”
不用担心您是否无法处理全部力量 - 这项研究表明DECAF提供了类似的抗氧化剂水平。对于那个早晨接我的咖啡的所有美国人中，近一半的美国人来说，这是个好消息。
不过，无需出去开始喝咖啡。文森说：“每天一到两杯似乎是有益的。”
或者，如果您不喜欢咖啡，请尝试红茶，这是第二大消耗的抗氧化剂来源。香蕉，干豆和玉米将前五名包裹起来。
氧化是一种正常的生物学过程，破坏了我们体内的化学物质，还会产生高反应性的自由基，可以攻击我们的细胞。暴露于烟草烟雾和辐射也会产生自由基。
如果允许做自己的事情，自由基可能会对身体造成永久性损害。与防御心脏病和癌症有关的抗氧化剂，通过围绕系统中和中和破坏性的激进分子，像野外西部的警长一样工作。
但是，文森警告说，食物和饮料中的高抗氧化剂水平并不总是转化为体内高水平。 Vinson说，这完全取决于身体如何吸收和使用抗氧化剂。这个过程的优点仍然令人困惑，但他们知道，来自不同来源的抗氧化剂的使用方式有所不同。
Vinson和他的同事分析了100多种常见食品的抗氧化剂含量，包括水果，蔬菜，坚果，香料，油和普通饮料。接下来，他们将这些数据与现有的美国农业部数据库进行了比较，详细介绍了每个食品对美国平均估计美国消费的贡献。
尽管其他一些食物含有更多的抗氧化剂，但没有一个可以与咖啡的消费频率相匹配。日期，蔓越莓和红葡萄是每份抗氧化剂浓度的顶部。
Vinson说：“不幸的是，由于较高的维生素，矿物质和纤维，消费者仍然没有吃足够的水果和蔬菜，从总体营养的角度来看，这对您来说更适合您。”
这项由美国可可研究所资助的研究于本周在230日发表Th美国化学学会全国会议。
