研究人员确定了麸质过敏的原因

当患有腹腔疾病的患者食用含有麸质的食物（一种蛋白质，大麦和黑麦的蛋白质）时，他们的免疫系统发出了警报，引发了一种反应，可以损害其肠子并防止它们吸收某些营养素。

现在，科学家已经确定了对这种有害反应最大的罪魁祸首：在肠道中引起混乱的面筋蛋白中的三个小碎片。

研究人员说，这种知识可能会更好地诊断疾病和新疗法的发展。目前，唯一的治疗方法是患者去除所有含面筋的食物（例如面包，意大利面，比萨饼和饼干）从饮食中。

研究作者鲍勃·安德森（Bob Anderson）说：“您不能想出处理乳糜泻的合理方法 - 诊断，治疗或预防，除非您知道是什么原因引起了疾病。”他告诉LiveScience：“这是一种更明智的理性方法来处理免疫和过敏性疾病的开始。

结果今天发表在《科学转化医学》杂志上。

麻烦的肽

对于大多数节食者来说，吃禁食会使他们无法实现目标，但是对于那些患有腹腔疾病的人可能会犯错。食用面筋的反应最终会导致必需维生素的缺陷。根据梅奥诊所的说法，在儿童中，结果可能意味着发育不良的生长。根据安德森的说法，美国约有15万人被诊断出患有这种疾病，但实际影响的人数可能接近300万。

尽管麸质在60年前发现了麸质在乳糜泻中的作用，但科学家仍在寻找特定的面筋片段 - 十几个氨基酸的序列（诸如面筋的蛋白质的构建块）的序列 - 引发了这一点免疫反应。

安德森（Anderson）和研究人员的研究招募了200多名乳糜泻患者。参与者吃了三天的面包，黑麦松饼或煮沸的大麦。实验开始六天后，研究人员绘制了血液样本。

他们测试了样品，以查看血液中的强烈免疫细胞对2700多种不同的面筋肽（氨基酸的链相对较短）的反应。 90种肽引起了一些反应，特别是三个肽产生了最大的反应。

安德森说：“这三个组成部分解释了对面筋的大部分免疫反应。”

虽然研究人员假设腹腔患者的免疫反应仅是一些肽，但目前的工作是支持这一想法的第一个实际数据。

他说：“我认为[调查结果]是向前迈出的重要一步。”他说：“在定义哪些肽疾病患者的作用和不反应时，实际上并没有做太多事情。”

他说：“这确实使我们对潜在的方法的理解更加容易针对治疗方法。”

未来的疗法

基于研究结果的疗法已经在安德森共同创立的生物技术公司中。

总部位于澳大利亚的NexpepPty。Ltd.正在努力开发一种基于以下想法的治疗方法有过敏的人可以脱敏它们对它们过敏通过消耗少量。一些研究支持了这个想法。例如，小型研究表明，暴露儿童牛奶过敏增加剂量的牛奶可以提高其耐受性。

研究人员说，就腹腔疾病而言，将患者暴露于少量的三肽中可能会使他们更好地耐受面筋。安德森说，研究人员已经完成了一项临床试验，其中涉及将34例患者注射三种肽。仍需要分析来自试验的数据。

安德森指出，有证据表明免疫系统可以改变其对面筋的反应。根据安德森的说法，在过去的60年中，被诊断出该疾病的人数增加了5倍。

他说：“在环境中发生了变化，基因没有改变，但是免疫系统处理面筋的方式显然改变了。

他说：“我猜想，我们可以通过故意加强对这些肽的免疫依赖的耐受性来扭转环境所做的一切来导致腹腔疾病的增加。”

Leffler认为这些发现也可能有助于开发所谓的蛋白酶疗法 - 旨在通过分解麸质治疗乳糜泻的疗法。

安德森（Anderson）是Nexpep的总监。一些研究人员是股东，并担任顾问。

本文于周三下午8:15更新。