椰奶：营养事实和健康益处

由于其独特的味道和奶油质地，椰奶可以为咖啡，蛋白质奶昔和甜点增添良好的转折。尽管它远没有美国其他基于植物性的牛奶替代品那么受欢迎，但它保留了忠实的粉丝群。但是这种饮料有多营养？可以很好地替代那些牛奶过敏？它可以带来任何切实的健康益处吗？

椰子以其高饱和脂肪含量而闻名。几十年来，这种营养素一直与肥胖症流行和许多慢性疾病有关。但是，近年来有大幅增长研究挑战这些发现，甚至与它们矛盾。

如果您感到困惑，请不要担心。在本文中，我们将讨论椰奶的营养价值和潜在健康益处，以帮助您确定它是否是适合您的植物替代品。

椰奶：营养信息

罐子里的椰奶与纸箱中的椰奶

有两种类型的椰奶 - 罐装和纸箱。尽管它们是由相同成分制成的，但它们在一致性，营养价值，储存能力和烹饪用途方面有所不同。

罐装椰奶是一种从椰子“肉”中提取的厚的白色液体。因为它是在无菌容器中罐装和密封的，所以它是货架稳定的，其到期日期比纸箱中的椰奶更长。它也不需要冷藏。罐装椰奶的脂肪含量要比其他类型的牛奶高得多，因此主要用作烹饪成分。它是许多南亚美食中常见的主食，经常用于制作咖喱。

纸箱中的椰奶是一种从椰子“肉”中提取的水性白色液体，通常富含维生素，矿物质和添加的糖。它主要用作咖啡，冰沙，奶昔和谷物的牛奶替代品。与罐装椰奶相反，纸箱中的含量明显减少脂肪和更多的水，在大多数情况下，必须在开放前后将其冷藏。

椰奶持续多长时间？

就像奶牛一样，纸箱中的椰奶可以分为两类：UHT（超高温度）/架子稳定和新鲜/冷藏。 UHT饮料进行了广泛的热量处理以增加其保质期，而冷藏的则不会。结果，它们具有不同的日期和存储指南。

货架稳定的椰奶通常具有六到12个月的保质期。冷藏的人往往会持续太短的日期 - 通常是从生产的几周开始的几周 - 在开放后保持新鲜大约一周。

椰奶的健康益处是什么？

当不考虑水时，饱和脂肪是椰奶中的主要成分。几十年来，饱和脂肪被认为是肥胖，心血管疾病和退化性疾病的最大贡献者之一。但是，更多研究开始与此相矛盾，这表明心脏代谢条件与饱和脂肪消耗之间的相关性仍然很弱。

越来越多的证据表明在椰子油- 尤其是月桂酸和中链脂肪酸 - 实际上可能对我们的健康有益。根据发表在食品和农业科学杂志，已显示月桂酸表现出显着的抗菌和抗病毒特性，而类似于人类母乳中发现的脂肪的中链脂肪酸可能在调节血脂，改善认知功能，对抗认知功能，对抗，对抗认知功能，抗击，可能起重要作用。自由基和还原炎，以及降低发展的风险2型糖尿病和几种类型的癌症。

与动物脂肪相比，定期食用椰子油可能导致较低的“不良”低密度脂蛋白胆固醇和较高水平的“好”高密度脂蛋白胆固醇，如在中发表的荟萃分析的结果所表明营养评论。但是，值得注意的是，另一项荟萃分析发表在糖尿病与代谢综合征指出椰子油对心脏代谢健康的影响更大。

更重要的是，根据发表在国际食品科学杂志，椰奶含有几种化合物，可以防止对脂质，蛋白质和DNA链的损害。这种饮料也倾向于丰富钙，，，，维生素B12和维生素d，这可以帮助素食主义者补充这些营养素的摄入量，而无需诉诸其他补充。未加糖的椰奶也很大程度上没有碳水化合物和糖，使其成为人们的理想选择低碳水化合物饮食。

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椰奶与杏仁牛奶

根据政治家，，，，杏仁牛奶是美国最受欢迎的植物性牛奶替代品。与椰奶相比，未加糖的杏仁奶的卡路里往往少得多，脂肪和蛋白质含量要低得多。当涉及营养价值时，两种饮料中它们都大致可比，尽管这显然在品牌之间有所不同。因此，对于主要目标是减肥的人来说，杏仁牛奶可能是一个更好的选择，而椰奶将适合那些饮酒后的人。

杏仁和椰奶在各种餐点和饮料中都表现良好。但是，椰奶往往具有更强的味道和更压倒性的香气，这种香气可能会压倒其他成分，因此可能需要在烹饪中更加谨慎地使用。

从环境的角度来看，椰子和杏仁的影响在水和土地利用方面相当相似。全球粮食安全杂志。因此，这确实取决于您的健康目标和个人喜好。