杏仁牛奶：营养和益处

杏仁牛奶通常含不到2％的杏仁。其余的是水，添加了维生素，矿物质，甜味剂和增厚剂。（图片来源：Wichy | Shutterstock）

最基本的杏仁牛奶是用地面制成的饮料杏仁和水。它是牛奶的流行基于植物的替代品。

“杏仁牛奶已经存在了几年，”珍妮·希普（Jenny Heap）说。加利福尼亚杏仁董事会。实际上，杏仁牛奶至少从中世纪起就存在，当时贵族家庭偏爱它而不是动物牛奶。中世纪的食物“（Greenwood，2004年），梅利塔·魏斯·亚当森（Melitta Weiss Adamson）的作者。但是，Heap说，杏仁奶“在过去三到五年中取得了特殊的动力，现在出现在冷乳制品盒以及冰淇淋和冰淇淋和冷冻的新颖产品中。”

2014年，杏仁牛奶超过了豆浆，是最受欢迎的非动物奶产品。波士顿环球报。

是杏仁牛奶乳制品吗？

它可以称为牛奶，并在乳制品过道中发现，但杏仁牛奶不是乳制品。 Heap说，这是“一种美味的无乳，无豆科乳糖的替代品”。

根据堆的说法，杏仁牛奶是通过将杏仁与水混合并劳损制成的。然后可以添加甜味剂或盐。商业杏仁牛奶制造商通常还会添加维生素和其他养分防御工事，以及诸如Carrageenan之类的增厚剂，Cargageenan是一种通常用作饮料稳定剂的海藻衍生物。

自己制作杏仁牛奶很容易，更不用说便宜了。堆推荐以下食谱：

在水中浸泡1杯杏仁一二天。
排干并丢弃浸泡水。
冲洗杏仁。
将它们与2杯淡水混合在一起。
使用芝士塞子井井有条。
加入一点香草，甜味剂或肉桂。

杏仁牛奶持续多久？

商业和自制杏仁奶都可能变质。商业杏仁牛奶的包装日期有使用日期，应在开放后的7天内使用。杏仁微风品牌网站。 Heap建议在两天内使用自制杏仁奶。

营养概况：杏仁牛奶与杏仁

杏仁牛奶包含与超健康状况相同的好处杏仁，就像维生素E和核黄素一样，但总的来说，杏仁牛奶的营养水平大大低于杏仁。当谈到杏仁时，Heap说：“每一盎司（约23颗杏仁）提供6克蛋白质和4克纤维，以及维生素E（35％DV [每日值]），镁（20％DV），核黄素（20％DV），Calcium（8％DV）（8％DV）和钾盐（6％DV）（6％DV）。”

目前尚不清楚有多少杏仁进入了一夸脱的杏仁牛奶，因为它取决于品牌，或者（如果是自制的）食谱。但这无疑是少量的。英国品牌的纸箱阿尔普罗的杏仁奶只有2％的杏仁。其余的是水，添加了维生素，矿物质和增厚剂。并根据一篇文章业务内部人士，商业杏仁牛奶食谱与品牌相似。根据大多数商业品牌的成分清单，将杏仁列为第二或第三个成分，仅次于水和甜味剂。洛杉矶时报。

因此，在吃整个杏仁或喝杏仁奶时，乔治·马特扬基金会世界上最健康的食物网站指出，吃杏仁会提供更多的营养益处。美国农业部的比较营养价值图表明，一杯8盎司的杏仁奶仅包含1克蛋白质，而杏仁中有6克。它也只有1克纤维，而一份杏仁中的纤维也只有4克。杏仁牛奶在杏仁中有17克镁与77镁，1.5克心脏健康的单不饱和脂肪与杏仁中的近9克。

根据世界上最健康的食物，杏仁牛奶的确包含大量的钙和维生素A和D，但这是因为制造商用这些营养物质加强了这些营养。此外，还添加了在杏仁奶中发现的维生素E； Raw Almonds的维生素E不会进入杏仁牛奶。

如果您自己制作杏仁牛奶，这些营养价值可能会上升。 Heap建议每两杯水使用一杯杏仁，这将产生牛奶，而牛奶的螺母百分比要高得多。

营养概况：杏仁牛奶与牛奶

难怪商业杏仁奶含有维生素A和D，而生杏仁没有 - 制造商正在尝试使杏仁牛奶尽可能像牛奶一样。毕竟，大多数人将其用作乳制品替代品。那么，用杏仁和水从乳房中堆放在牛奶上的牛奶如何呢？

根据美国农业部，虽然杏仁奶每杯只有1克蛋白质，但牛奶的牛奶有8克。如果您购买钙结合杏仁牛奶，则钙水平可能匹配或超过牛奶。如果您在家中做到这一点，情况并非如此。强化杏仁牛奶中的维生素A，D，E和B12的水平也显着超过了非物质牛奶中的牛奶。另一方面，牛奶的磷和钾含量比杏仁牛奶的两倍以上，而杏仁牛奶的含量略多。

一个值得注意的区别是，虽然杏仁牛奶不含胆固醇和饱和脂肪，但牛奶含有不同程度的牛奶，具体取决于牛奶的类型。华盛顿邮报据报道，杏仁牛奶中的脂肪都是健康的，除非牛奶脱脂并且没有脂肪，否则不能说牛奶。另外，杏仁牛奶的卡路里通常比牛奶的卡路里少，尽管这再次取决于您是否喝了大甜杏仁牛奶或脱脂牛奶。

根据美国食品药品监督管理局的说法，以下是杏仁牛奶的营养事实，它通过营养标签和教育法对食品标签进行调节：

营养事实杏仁牛奶，甜味，香草风味的尺寸：8盎司（240 g）卡路里每天25％的脂肪中的卡路里90卡路里（％DV）基于2,000卡路里饮食。	amt每份	％DV*	第0行 - 单元3	amt每份	％DV*	第0行 - 单元6
总脂肪2.5g	4％	第1行 - 单元2	总碳水化合物16G	5％
胆固醇0mg	0％	第2行 - 单元2	饮食纤维0g	0％
钠140mg	6％	第3行 - 单元2	糖14克	第3行 - 单元4
蛋白质1G	第4行 - 单元1	第4行 - 单元2	钾140mg	4％
维生素A。	10％	第5行 - 单元2	钙	30％
维生素c	0％	第6行 - 单元2	铁	2％

杏仁牛奶的好处

根据您的杏仁牛奶所包含的维生素和矿物防御工事，钙，蛋白质和维生素A，D，E和B12的营养素可能还有其他好处。

无乳/乳糖

由于杏仁牛奶不含乳制品，因此对于那些有乳制品或乳糖不耐症的人来说，这是一个不错的选择，寻找可以放在谷物上的东西。根据最近关于植物性牛奶替代品的文章食品科学和营养的批判性评论，全球75％的人口遭受乳糖不耐症，可能会受益于杏仁牛奶等产品。对于素食主义者和素食主义者来说，这也是一个不错的选择。但是，本文警告说，消费者必须保持意识到，乳制品替代品通常不包含与牛奶相同数量的钙和蛋白质的任何地方。

心脏健康

根据美国心脏协会，如果您将它们代替饱和脂肪，例如在牛奶中发现的脂肪，那么单不饱和脂肪（例如在杏仁牛奶中发现的脂肪）对您的心脏有益。在1999年发表的评论中当前的动脉粥样硬化报告研究人员看着护士健康研究并估计将坚果取代饱和脂肪会导致45％的心脏病风险降低。

低热量

杏仁牛奶在节食者中很受欢迎。 Heap说：“由于许多品种每杯的卡路里只有30-60卡路里，因此对卡路里观察者的吸引力确实很大。”一项于2003年发表的研究国际肥胖和相关代谢疾病杂志建议将杏仁与低热量，高饱和的脂肪饮食结合起来，导致体重减轻，比大量复杂的碳水化合物的低热量饮食更大。

核黄素

杏仁中的一些核黄素将其变成杏仁牛奶。核黄素也称为维生素B2，它有助于产生红细胞并从您吃的碳水化合物中释放能量。国立卫生研究院。

预防癌症

2011年，一项发表在营养和癌症建议杏仁牛奶可能有助于抑制前列腺癌细胞。该研究比较了消化有机牛，大豆和杏仁牛奶的样品中前列腺和乳腺癌细胞的生长。与牛奶“刺激”前列腺癌细胞的生长不同，杏仁牛奶抑制了前列腺癌细胞的生长超过30％。尽管Soymilk鼓励了它们的生长，但它对乳腺癌细胞没有影响。

谁不应该喝杏仁牛奶？

婴儿

随着杏仁牛奶的流行，越来越多的父母将其送给婴儿。研究表明，这可能非常危险。在2014年学习在法国杂志的儿科档案中，在4至14个月之间获得了基于植物性的乳子的婴儿显示出蛋白质 - 卡路里营养不良的迹象，水肿，低血白蛋（低血白蛋白，重要蛋白质），铁缺乏症贫血，低生长速度，维生素D缺乏症和其他几个问题。本文建议对年轻婴儿的法定措施禁止基于植物的奶。

树坚果过敏器

杏仁牛奶可能不含很多杏仁，但足以为患有杏仁过敏的人引发严重的过敏攻击。杏仁过敏通常与树坚果过敏（包括腰果，核桃，巴西坚果等）分组，并且通常很严重。根据美国过敏，哮喘和免疫学学院，树坚果过敏是最有可能引起过敏反应的过敏，这是一种严重的过敏反应。杏仁过敏的症状包括腹痛，腹泻，吞咽困难，鼻塞或流鼻涕，恶心，呼吸急促和瘙痒。