玉米具有从盘子到便便的完整度。几小时后，在浴室中，我们最喜欢的夏季菜肴中发现的明亮的黄色内核可以出现 - 看似未消除。玉米如何生存消化系统？也许更重要的是，您甚至应该吃难以消化的食物吗？
事实证明，您的消化系统的工作要比您想象的要多，因此请不要跳过玉米。内布拉斯加林肯大学反刍动物营养师安德里亚·沃森（Andrea Watson）表示，您便便中的黄色内核实际上只是玉米内核的外涂层。
玉米仁是携带珍贵遗传物质的种子。种子生存的关键是蜡状的黄色外涂层，可保护遗传物质免受天气，害虫和运输的影响。很难分解的事实实际上是植物的理想选择。外涂层应归功于艰难纤维称为纤维素，人类没有适当的酶或肠道细菌来消化。
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沃森告诉《现场科学》，即使是反刍动物，例如牛，也不能总是完全消化的玉米。虽然牛不吃我们所做的那种甜柔软的玉米（它们吃了长期储存的更坚硬，更成熟的玉米），但它们也会在粪便中出现整个内核。研究人员做了肮脏的工作，以挑选出那些被驱逐的核并分析其营养含量。沃森说：“事实证明，[内核]已经消化了很多。”
沃森说，好消息是纤维素仅占玉米的10％。因此，其他90％是有用的营养。玉米也是饮食纤维，淀粉和抗氧化剂的良好来源类胡萝卜素，可以为玉米和胡萝卜等蔬菜提供令人惊叹的颜色。但是，玉米中的类胡萝卜素比典型的绿叶蔬菜少。2019塔夫茨大学报告。
有一种方法可以使玉米更加易于消化并完全从您的粪便中消失：加工。沃森说：“处理越多，消化就越容易。”对于人类和动物来说都是如此。她说，打磨，湿磨，烹饪 - 每个处理步骤都会进一步分解那些难以消化的纤维分子。
实际上，您吃的大多数玉米都经过处理。塔夫茨大学的报告估计，每个美国人都会消耗160磅。每年（70公斤）玉米。绝大多数玉米并不难以消化的核从玉米棒上咬住，而是变成柔软的玉米饼，薯条，爆米花和 - 大玉米 - 大玉米 - 高果糖玉米糖浆。
但是，更容易消化的是不要与更健康的混淆。看营养事实显示出常见的玉米产品，例如玉米油和高果糖玉米糖浆，在加工过程中失去大部分有益纤维和营养。您的便便中的玉米仁可能很奇怪，但它们对您的健康不利。实际上，这是您以其最健康的形式之一吃玉米的标志。沃森的最佳建议是避免在浴室里看到整个内核：仔细咀嚼。
最初发表在现场科学上。
