吃一个半填充的豆子，在冰箱中坐了4天可能不会杀死，但不建议这样做。
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当心罐装鱼的豆风扇和爱好者。将您的半空食物放入冰箱中以节省以后的日期可能很诱人，但是有充分的理由避免这种习惯。
最大的担忧是金属浸出，这一过程随着时间的流逝而罐头的金属材料渗入您的食物。一旦弹出一个可以打开，它的内部将暴露于空气中，氧化可以加快金属转移到您的饭菜中。这对于酸性食品（例如罐装西红柿）尤其有问题，这可以加速罐头内壁的破裂，从而增加污染的风险。
作为2019年研究警告：“很长一段时间以来，不应将罐装包装的食物暴露在氧气中，尤其是在打开时，因为它会增加包装中的Fe和Zn [Iron和Zinc]金属的浸出。”
尽管没有压倒性的证据表明这会带来严重的健康风险 - 实际上，人体需要少量的锌和铁才能健康地运作 - 但这仍然是值得注意的。即使浸出的金属不会伤害您，它们也可能会改变食物的口味和质量。根据密歇根州立大学，“高酸的食物可能会从罐子中浸出金属或金属风味，”这意味着您的剩菜可能会带有令人讨厌的，细小的余味。布鲁格。
近几十年来，食品罐中潜伏着另一种危险：双酚A（BPA），这是一种工业化学物质，通常用于将罐子内部固定以防止浸出和变质。根据2020年研究，“众所周知，罐头商品是BPA的常见来源”，而且众所周知，这些化学物质具有“不良健康结果”。例如，广泛的研究已经表明，BPA可以模仿雌激素与雌激素受体相互作用，雌激素受体可能破坏正常的激素功能。
一些评论员有建议在开放的罐中存放食物会增加BPA浸入食物的风险，尽管有有限的证据支持这一点。幸运的是，已经努力在食品接触材料中逐步淘汰BPA，最著名的是欧洲联盟， 虽然美国卫生当局仍然认为该材料是安全的。
该解决方案很简单，将需要您10秒钟的时间：在冷藏之前，将所有未使用的罐装食品转移到干净的，密封的容器中。根据美国农业部，可以将金属的未使用食物存储在冰箱中，但必须将其转移到“食品级玻璃或塑料容器”中，并且必须在四天内使用。
虽然它可能会稍微稍微稍微增加，但要采取额外的步骤将剩菜转移到适当的容器中是一小部分努力，从长远来看，它可能会得到回报（至少，它不会造成任何伤害）。随着增长和化学污染，谨慎时总是更好。
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