食品科學家星期二揭開了一個巨大的肉丸由滅絕的羊毛猛mm象實驗室種植的肉製成，說過去的蛋白質為將來的食物展示了道路。
閃閃發光的肉丸是由澳大利亞栽培肉類公司在玻璃鐘罐下面展示的發誓在荷蘭首都阿姆斯特丹的Nemo科學博物館。
但是尚未準備好被食用，在現代人類可以塞進之前，必須有數千年曆史的蛋白質需要安全測試。
“我們之所以選擇羊毛猛mm肉，是因為它是損失的象徵，被抹去了氣候變化，“誓言的聯合創始人蒂姆·諾克斯史密斯（Tim Noakesmith）在活動中告訴法新社。
Noakesmith說：“如果我們沒有做不同的事情，我們將面臨類似的命運，” Noakesmith說，包括改變大規模農業和飲食等實踐。
在幾週的時間內生長的肉是由科學家“栽培”的，科學家首先鑑定出猛mm肌紅蛋白的DNA序列，肌紅蛋白是一種賦予肉類味道的關鍵蛋白質。
填補一些空白在猛mm肌蛋白酶的序列中，通過使用非洲大象的基因，即猛mm象最接近的生物親戚，然後使用電荷將其插入綿羊細胞中。
味道像雞肉嗎？
如果該過程沒有使您失望，那麼安全問題可能會。
昆士蘭州大學澳大利亞大學生物工程研究所的恩斯特·沃爾文（Ernst Wolvetang）說：“目前我不會吃它，因為我們已經4000年沒有看到這種蛋白質了。”
“但是經過安全測試，我真的很想知道它的味道。”
科學家在烤箱中慢慢煮了巨型球，然後用噴燈將外部褐色。
誓言首席科學官詹姆斯·瑞安（James Ryan）對觀眾說：“它有點像我們烹飪鱷魚肉。”
替代蛋白質的英國專家克里斯托弗·布萊恩特（Christopher Bryant）告訴法新社潛在的實驗室 - 肉食者對培養的肉類無能為力。
他說：“與傳統的肉不同，它來自骯髒且不可預測的動物，栽培肉是在消毒的食品生產設施中非常精確的。”
他告訴法新社：“因此，栽培的肉避免了食源性病原體，抗生素和其他污染物經常在動物中發現的污染物。”
“重新定義肉”
猛mm象肉丸展示了氣候變化和未來食品根據聯合國食品和農業組織的數據，自1960年代初以來，全球肉類消費量幾乎翻了一番。
糧農組織說，全球牲畜農業佔人類引起的全球溫室氣體排放量的約14.5％，因為氣候變化使地球變暖。
預計到2050年，肉類消耗量將增加70％以上，科學家越來越多地轉向諸如植物性肉類和實驗室種植的肉類等替代品。
自認的“失敗的素食主義者” Noakesmith說，他的悉尼初創公司並不是要阻止人們吃肉，而是要“給他們更好的東西”，並將其轉換為實驗室創建的蛋白質的想法。
“我們選擇做一個猛mm象肉丸，以引起人們的注意，即食物的未來可以更好，更可持續。”
食品科學家說，誓言計劃在幾個月內在新加坡推出其第一個產品，實驗室種植的日本鵪鶉“是嘗試重新定義培養的肉是什麼。”
英格蘭中部伯明翰大學技術與社會高級講師尼爾·史蒂芬斯（Neil Stephens）說：“龐然大物肉丸沒有試圖使培養的肉類歸一化，而是試圖強調技術的不同。”
他告訴法新社：“這表明我們吃的肉與今天吃的肉完全不同，這是我們從未與之接觸過的物種製成的。”
