當葉子在世界各地的海岸上岸上洗滌時，葉子類似於棕色寬麵條。像許多其他海藻一樣，糖海帶具有各種用途。葉子的葉子Saccharina 最廣泛提供甜味劑，甘露醇，以及添加到食物，紡織品和化妝品中的增稠和膠凝劑。
但是有些人認為其最重要的潛力在很大程度上沒有開發：作為一個補充美國飲食。
在亞洲，海藻被廣泛種植和消耗。但是，在北美，有時將其重新命名為“海蔬菜”，很少被種植和食用。對於支持者來說，這是不幸的監督，因為這是一種可以清潔其生長的水，不需要耕地並提供傳統根源的營養食品的農作物。
當然，有一個感知問題。
康涅狄格大學的生物學家查爾斯·雅里什（Charles Yarish）說：“您必須記得西方國家，人們說'海藻'他們想到什麼？在海灘上的景色。他們沒有意識到他們面前有資源。
海藻專家Yarish正在與一家緬因州公司合作，該公司以麵條，沙拉和色拉出售海藻。他希望從新英格蘭海岸的一個行業種子種植，從糖海帶的長棕色葉子開始。
大型業務在其他地方
根據2006年聯合國食品和農業組織的一份報告，作為人類食物的來源，海洋已經達到了臨界點。漁民基本上像幾千年的獵人採集者一樣收穫了海洋，但是傳統漁業不再可以生產足夠的魚來跟上對海鮮的需求不斷上升。
同時，水產養殖有所增加在所謂的藍色革命中，可能有可能大幅度提高糧食產量。
海藻是這場革命的一部分。據食品和農業組織稱，在2004年，植物的種植和收穫佔全球水產養殖數量的幾乎四分之一。越來越多的海藻和貝類與魚或蝦筆一起生長，在那裡它們可以養活多餘的營養，成為產生額外農作物而不是污染問題的系統的一部分。
根據2003年的FAO報告，大多數海藻都被食用。超過一千年，已經中國和日本飲食的一部分這是海藻的最大消費者和生產商之一。糧農組織稱，在過去的50年中，全球對海藻的飢餓已經超出了野生植物所提供的範圍，現在種植滿足了90％的需求。
美國人被介紹給海藻作為食物壽司緬因州一家諮詢業務Great Seavetables的獨資經心David Myslabodski說，從1970年代開始越來越受歡迎，從那以後消費就一直在增長。
儘管北美人正在吃更多的海藻，但大部分是進口的。 Myslabodski說，海藻種植“幾乎不存在痛苦。 “您總是會看到人們嘗試和嘗試，但它可能不如開設一家餐廳成功。
促進海藻作為營養的來源 - 在肥料中或作為人類食品中添加到牲畜飼料中 - 不僅僅是Myslabodski的工作。他說：“我將盡我所能，直到我踢水桶，在盤子上放海蔬菜。”
成功的故事確實存在。在加拿大新不倫瑞克省附近，庫克水產養殖養育了海藻和貽貝，並沿著鮭魚筆搭配鮭魚，以吸收魚類產生的多餘營養。海藻去了當地的餐館和水療中心。
在夏威夷，食用海藻的本地傳統，稱為Limu，與亞洲移民的飲食融合在一起。一起食用海藻和小藻類，作為飼料添加劑和營養補充劑州政府稱，是夏威夷最有價值的水產養殖作物。
亞利桑那大學教授，世界水產養殖學會的前主席凱文·菲茨西蒙斯（Kevin Fitzsimmons）說，美國需要趕上亞洲的海藻生產。
它為我們對環境造成的許多損害提供了平衡，因為它將其放入海洋中並將其轉化為好產品。他解釋說，污染物。
海藻的複雜生活
在緬因州，保羅·多賓斯（Paul Dobbins）和托萊夫·奧爾森（Tollef Olson）準備將其海鮮業務轉移到海藻中，僅轉移到海藻上。他們正在出售貽貝養殖業務，以完全專注於海帶產品系列，包括包裝為麵條的糖海帶，以及其他兩種用於沙拉和色拉的物種。與美國人更熟悉的海藻產品不同，它們的烹飪，然後冷凍而不是脫水。
但是他們的操作是有限的。批准的海洋從海上收集了十多年的海床上，將年輕的野生植物從床上收集了10年以上，並在鑽機上抬起，該鑽機位於海底上方。對於陸地上的農民來說，這就像從森林中收集幼苗並將其移植到花園中，而不是簡單地種植種子。但是，該領域尚未提供千年曆史的播種作物的創新。
Yarish說：“我們沒有Burpee Seed Company。” “沒有公司為任何海藻提供種子庫存。”
Yarish和他的同事正在使用來自國家大氣和海洋管理局的小型企業創新基金以及康涅狄格州的贈款進行解決方案。
“種子”一詞很方便但具有誤導性。海藻沒有種子。然而，像陸地植物，海藻有兩個不同的生活階段 - 一個很小的壽命和熟悉的大型壽命。顯微鏡階段是關鍵，Yarish和Yarish and Sarah Redmond是一名研究生和前海洋批准的員工，他們從Sugar Kelp開始弄清楚如何最好地控制它。
成熟的棕色海帶植物將雄性和雌性孢子釋放到水中。這些最終定居，然後發芽成小植物，產生卵和精子。精子定位卵，它們團結起來形成一個合子，該合子生長成可識別的成熟植物。
Remond和Yarish剛收到了從韓國寄出的種子繩子，然後將其包裹在PVC管道上，然後才能使孢子安頓下來。在理想的條件下 - 輕度和溫度非常重要 - 小海帶植物將在14天后緊貼繩子。一旦植物達到0.04至.08英寸（1至2毫米），年輕的海帶就會放在敞開的水中。
在美國，這項努力並不是前所未有的。
在夏威夷，在野生物種因收穫耗儘後，始於1980年代初期的可食用海藻。在1990年代中期，菲茨西蒙斯幫助為可食用的紅色海藻建立了一個“孵化場”Gracilaria在Molokai島。一旦種植，Graciliaria是自我剝奪的，夏威夷水產養殖者現在將其與魚類和蝦一起生長。
最新的蔬菜
該公司總裁多賓斯（Dobbins）表示，沒有培養海藻的能力，海洋批准並沒有集中精力銷售。但是他聽起來並不擔心需求。
他說：“在我們必須進入主流之前，我們還有很長的路要走，與此同時，海爾普變得越來越主流。”
同時，他們正在奠定基礎。批准的Ocean批准了“ Kelp，良性蔬菜”一詞。
海藻的纖維含量很高，一項研究發現證據表明海藻纖維可以大大減少人體的脂肪吸收，因此有些人建議將其添加到食物中，以解決肥胖，心髒病，糖尿病，癌症和其他與其他問題有關的方式。糟糕的現代飲食。已提出海藻粉是鹽和谷氨酸單鈉的更健康替代品。研究還表明，一些源自海藻的物種或化合物具有抗菌，抗腫瘤，抗病毒和抗氧化作用。他們很高碘，對於甲狀腺功能必不可少。
當然，也有警告。海藻可以吸收重金屬，最著名的是砷。但是，根據Myslabodski的說法，總體而言，風險很低。 （有證據表明，衍生自海藻的增稠劑和穩定劑的角叉菜器會損害消化道。）
作為食物，海藻在英語世界中的名字也面臨著更平凡的挑戰。
Myslabodski在海藻中發現“雜草”有問題。
他說：“有些人告訴我，這並不是很不錯的含義。” “我不喜歡。”
海藻或海蔬菜曾經是沿海居民的普通食品。他們已經在威爾士的麵包中烤成麵包，在夏威夷與生魚混合，並以許多其他方式食用生，醃製，乾燥和準備。 Myslabodski更喜歡利用這一方面。
如果您向人們展示最終產品，那是一個截然不同的故事。 ”他說。
編者註：本文的較早版本錯誤地表達了從韓國收到的Redmond和Yarish弦的性質。該種子繩不含任何植物材料。
