有一個理性的，甚至有說服力的論點自願吃昆蟲：蛋白質較高，需要更少的空間來生長，並為我們西方人更喜歡的脊椎動物提供了更加環保的替代品。
但是，這個主題不是研究的溫床，因此儘管存在一些數據（尤其是關於昆蟲的蛋白質含量），但該論點的後半部分內置了一些假設。
荷蘭瓦格寧根大學的昆蟲學家丹尼斯·奧恩克斯（Dennis Oonincx）說：“關於昆蟲會更有效的建議已經存在了很長時間。”他和其他研究人員決定通過比較溫室氣體排放來自五種昆蟲，其中包括牛和豬。
Oonincx說：“結果確實非常有希望。”
未開發的潛力
對於世界上的許多地方，吃昆蟲（正式稱為昆蟲 - 昆蟲）既不奇怪也不令人噁心也不是異國情調。在南部非洲，莫帕尼蠕蟲（皇帝飛蛾的毛毛蟲）是受歡迎的小吃。自遠古時代以來，日本人一直在享受水生昆蟲幼蟲，而在墨西哥食用的教堂（也稱為蚱hoppers）。但是，這些傳統在歐洲和像美國這樣的歐洲衍生的文化中明顯不存在。
昆蟲的營養含量，小尺寸和快速繁殖率也使他們對傳統農業無法解決的問題有吸引力的解決方案。例如，與日本航天局相關的工作隊已將蠶和白蟻等昆蟲視為宇航員的脂肪和氨基酸的自我供應在擴展任務中。
伯明翰阿拉巴馬大學的兒科營養學教授兼總監弗蘭克·富蘭克林（Frank Franklin）表示，對於6個月至3歲的兒童，低卡路里和低蛋白質是死亡的主要原因，每年約500萬。他說，如果將昆蟲的蛋白質加工成類似於飽型果醬的形式，這是一種基於花生的食物，這是一種基於花生的食物，適合營養不良的人。
富蘭克林大約一年前得知昆蟲的論點。
他告訴《生命科學》：“我看得越多，這將是一個重要的營養進步，就越多，這只會帶回以來原始人以來可能發生的事情。”
比較
聯合國食品和農業組織2006年的一份報告指責牲畜部門相當一部分人類的溫室氣體排放量 - 9％我們的二氧化碳排放（其中大部分起源於土地使用變化），我們37％的甲烷和65％的一氧化二氮排放量。
Oonincx和他的同事使用了兩種重要的牲畜動物，豬和牛，並比較了它們對這些溫室氣體排放的現有數據，以及氨，以及從五種昆蟲中收集的數據：粉蟲，室內板球，遷徙蝗蟲，陽光，陽光，甲蟲和阿根廷蟑螂。後兩個物種不被視為可食用，至少不是直接的。 Oonincx說，它們的味道不好，但是，從它們中提取的蛋白質可以添加到食物中。
為了量化動物的溫室氣體足跡，該團隊測量了五種昆蟲的生長速度以及它們的溫室氣體和氨的產生 - 也是一種污染物，但不是溫室氣體。他們將這些數據與已經在牛和豬的生長速率上獲得的數據進行了比較，以及它們發出相同污染物的速度。
牛每單位體重產生的二氧化碳最少。但是，一旦考慮了增長速度，圖片就會發生變化。數據表明，昆蟲的生長速度更快，並且與牛和豬相比，它們每單位體重的二氧化碳發射較少。蟑螂是後一類的明顯贏家。同時，牛產生的每磅二氧化碳最多（或千克）獲得。 [關於蟑螂的真相這是給出的
與豬或牛相比，昆蟲通常產生的甲烷，一氧化二氮和氨的每單位量和每單位質量的量。
Oonincx說：“這證明了昆蟲可以成為[蛋白質]的更有效來源的假設，而且我絕對相信可食用的昆蟲有未來。” “它可能不是那樣的動物，但是關於蛋白質提取，有很多東西可以學到很多，還有很多值得獲得的東西。”
解決牲畜問題
有一些策略可以減少與增加牲畜相關的溫室氣體排放遏制全球變暖，寫於2009年11月在《醫學雜誌》上發表的一篇論文的作者。
他們的解決方案：牲畜生產降低了30％，因此肉類消費量下降。這將意味著脂肪較少少，過早死亡的飲食心臟病，他們寫道。 （研究人員指出，並非每個人都需要減少肉類消耗；農業會產生足夠的脂肪，蛋白質和其他營養素來餵養我們所有人，但是食物並沒有平等分配，在某些地方導致營養不良和飢餓。）
倫敦衛生與熱帶醫學學院的作者之一艾倫·丹格（Alan Dangour）承認，減少我們的漢堡包和燒烤的政策可能會遇到抵抗。但是，他在電子郵件中告訴LiveScience，也將推動轉向昆蟲。
“顯然值得研究高質量蛋白質的替代來源，” Dangourwrote。 “但是，在西方社會中進食昆蟲的實際障礙非常大，目前甚至可能是無法克服的。”
美國昆蟲倡導者戴維·格拉森（David Gracer）在12月共同組織了一次有關該主題的會議的倡導者。
格雷斯說：“很高興看到科學向世界展示了本能的顯而易見的實際上是正確的。” “關鍵是，西方國家的大多數科學家都忙於忽略這個問題，無法繼續認真對待它，一旦人們這樣做，實驗就會簡單地加強了我們已經認為的是真實的。”
