1965年，GD Searle and Company的化學家James M. Schlatter意外地用不起眼的白色粉末污染了食指的尖端。那天晚些時候，他正在閱讀的書中的一頁被卡住了。他舔了舔指尖翻頁，無意中誕生了整個行業，以及看似永恆的爭議。
Schlatter的手指上的物質比糖甜200倍，是Aspartame，這是今天以品牌名稱Nutrasweet（均等且勺子）聞名的人造甜味劑。在Schlatter發現Aspartame令人難以置信的甜蜜之後近50年之後，科學家之間仍然存在分歧，即它是否可以安全消費。
從本質上講，阿斯巴甜中的兩個氨基酸組成，一端含有額外的碳原子。阿斯巴甜完全分解成小腸中的這三個組成部分，它們分別進入血液。
阿斯巴甜的兩種氨基酸之一是天冬酸，這是非必需的，這意味著人體可以從其他原材料中生產它。天冬氨酸也是一種神經遞質，這導致人們猜測阿斯巴甜的消費會影響正常的腦過程，可能導致頭痛，偏頭痛，或更糟。然而，幾乎所有的飲食蛋白都含有天冬氨酸，並且在人工甜味的食物和飲料中發現的天冬氨酸就通過正常飲食而獲得的數量而言是淡淡的。
然而，阿斯巴甜中的另一種氨基酸苯丙氨酸是另一個故事 - 但僅針對人口的小部分。苯丙氨酸是必需的氨基酸，這意味著人體只能通過飲食獲取它。對於該疾病的苯可可藥物的患者，攝入這種氨基酸會導致苯丙氨酸的危險積聚，可能會損害大腦。
儘管組成大部分阿斯巴甜的氨基酸對大多數人來說是無害的，但科學陪審團仍在審議分子末端粘貼的額外碳原子。當阿斯巴甜中的分子在小腸中分解時，該碳從氨基酸中脫離並形成單個甲醇分子。
甲醇，也稱為木酒精，在抗凍和火箭燃料中發現了許多其他應用。甲醇對身體的影響在某些方面與乙醇相似（在葡萄酒和啤酒），但與乙醇不同，人體通過將其轉化為甲醇的甲醇處理，包括甲醛，甲醛是一種甲醛，這是一種可殺害的致癌物，它用作甲醇。
如果阿斯帕特姆（Aspartame）向您的血液傳遞甲醇，那麼不惜一切代價避免甜味劑似乎很容易，但是有一個令人困惑的因素：在各種無害的食物中也發現了甲醇，尤其是水果和蔬菜，與含有阿斯巴甜的食物相當的數量。實際上，阿斯巴一種味的蘇打水含有相同體積的許多果汁中發現的甲醇的一半。
這是對話引起爭議的地方。對於一些研究人員來說，很明顯，甲醇的少量含有阿斯巴甜食品是無害的。但是，歐洲拉馬齊尼基金會（Europen Ramazzini Foundation）於2005年進行的一項研究追踪了阿斯巴甜餵養的大鼠在整個自然生活中的健康狀況，將阿斯巴甜的消費與終生癌症風險增加聯繫在一起。
一些研究人員以及美國食品藥品監督管理局對研究的方法發現了錯誤，而其他科學家則急於捍衛它，並說至少，阿斯巴甜工作需要繼續檢查。辯論的核心是，在大鼠中，就像在人類中一樣，很大一部分人會在非常老年中屈服於癌症。科學家很難說很老的老鼠中的癌症是由於終生攝入諸如Aspartame的物質，還是自然發生癌症引起的。
隨著圍繞阿斯巴甜的長期安全的辯論持續存在，重要的是要考慮甜味劑的絕對安全性，而是該甜味劑，而是比替代品更健康：糖。考慮到美國的糖尿病和肥胖水平不斷上升，對於某些人來說，帶有某些風險的零熱量糖替代品可能仍然比糖更健康。同時，諸如舍洛斯等新的人造甜味劑正在淹沒市場，這可能會或可能不會承受自己的健康風險。
當然，可以肯定地提供人造甜味劑和糖的健康替代品。放下蘇打水然後扔一杯水，不加糖的咖啡或茶。
傳遞：阿斯巴甜被廣泛認為是安全的，但對其安全性仍然存在一些疑問。
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