梅利莎·李（Melissa Li）博士是一名病理學家 專家聲音：專家和見解。
2月中旬，美國頂級政府科學家和營養學家委員會就最新的美國飲食指南提出了建議。他們得出的結論是，“植物性食品中的飲食更高……而動物基礎食品的飲食則更具健康促進性，並且與較小的環境影響有關”。
儘管這些發現並不是許多從事醫學和營養工作的新聞，但該報告代表了政府在即將修訂的美國飲食指南中向美國公眾推薦的轉變。那是一件好事。
沒有爭議：飲食和健康有聯繫
作為病理學家，我每天都在活檢，切除和屍檢中看到疾病。當患者為我提供病史時，看到一連串的疾病讓我感到悲傷 - 心臟病， 癌症，糖尿病，，，，肥胖和中風 - 在很大程度上可以通過飲食預防。只需減少我們吃的肉，雞蛋和乳製品的數量，對健康產生了深遠的影響，但是，患者服用了毒品清單來與慢性疾病作鬥爭。作為一個國家，我們為治療疾病的症狀而傾注數十億美元，而卻少於防止這種疾病。
多吃植物性的餐和更少的肉幫助預防和扭轉心髒病， 和降低糖尿病的風險，，，，一些癌症和肥胖。幾週前，在美國心臟協會的一次會議上，這些發現得到了支持，，，，當研究人員發布了歐洲對癌症和營養研究（EPIC）研究（始於1992年）的前瞻性研究的結果。首席研究員倫敦帝國學院倫敦帝國學院的卡米爾·拉薩爾（Camille Lassale of London）得出結論：“一種親素食飲食，強調與動物基於動物的食物相比，強調植物性食物的比例更高，可能有助於降低來自心髒病和最高疾病的風險。”
政府避開了一種基於植物性的飲食。這部分是因為美國農業部（USDA）與美國衛生與公共服務部（HHS）共同撰寫指南，負責管理和促進農業，包括動物農業。更簡單地說，美國農業部的任務是推廣基於動物，乳製品和雞蛋的動物產品。因此，儘管該機構知道符合美國人的最大利益（多吃植物性食品），但在提供合理的建議（更多地說所述植物性餐點和更少的肉）和保護它代表的最大行業之一之間，它卻陷入困境。
飲食超越健康
基於植物性的飲食的好處是深遠的，而不僅僅是影響公共衛生。這種飲食導致飼養和局限於工廠農場的動物減少，以及對環境的較輕佔地面積，隨後溫室氣體排放減少。搬到更基於植物的飲食中也有助於節省寶貴的自然資源，例如水和石油。這有助於減少污染，因為工廠農場的廢物造成了許多環境災難。
好消息是基於植物的飲食變得越來越主流，隨著著名的公共衛生組織，例如美國心臟協會，擊敗糖尿病基金會，約翰·霍普金斯公共衛生學院和醫院（例如我工作的醫院，普羅維登斯·聖文森特），建議人們吃更基於植物的飲食。
我看到與我合作進行屍檢的醫生現在正在遵循此建議。例如，我的神經病學同事治療神經退行性疾病的患者正在提倡基於植物的飲食以預防阿爾茨海默氏病。
我們支持醫院這些建議的一種方法是使患者放鬆星期一吃更多的植物性餐。這種方法在數千家醫院以及該國一些最大的學區（包括在洛杉磯，底特律和休斯頓）以及像波特蘭州立大學，俄勒岡州立大學，西俄勒岡大學等大學中廣受歡迎。這可以很簡單，就像將雞塊用豆類墨西哥捲餅或素食漢堡而不是漢堡包交換一樣。
作為一名醫生，我很榮幸能在接受醫療保健的醫院工作，這不僅是為了治療，而且還用於預防。作為一名公民，我謹慎樂觀地認為，在今年晚些時候發布的最終指南中，我們的政府將支持一種對我們國家健康，動物和環境更好的飲食。衛生專家委員會的報告奠定了USDA和HHS可以輕鬆建立的基礎。
美國農業部將在5月8日之前接受公眾評論，任何人都可以對2015年版本的飲食指南如何指導我們的飲食意見。我也將提交評論以支持該報告的建議。
心髒病是美國人的第一殺手。根據美國疾病控制與預防中心（CDC）的說法，美國的某人每分鐘都死於心血管疾病，相當於悲劇的一半9/11的尺度每年365天每24小時重複一次。不必這樣：我們可以通過多吃植物性的餐食來保護自己以及我們的星球和動物。
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