哪些蔬菜碳水化合物低？

（圖片來源：蓋蒂圖像）

雖然碳水化合物是大多數人飲食中的重要組成部分，但如果您出於健康原因而試圖減少碳水化合物，則可能想熟悉哪些蔬菜的碳水化合物低。

碳水化合物是我們健康且均衡飲食所需的三種重要大量營養素之一。低碳水化合物的蔬菜通常在地面上生長，而根蔬菜和澱粉地下蔬菜（例如胡蘿蔔，歐洲防風草和山藥）的碳水化合物可能相當高。

雖然碳水化合物是大多數人飲食的重要組成部分，並且是人體首選能源的來源，但如果您在蛋白質或脂肪中消耗較高的熱量攝入量，例如在低碳水化合物飲食或a酮飲食，您可能會發現自己想減少碳水化合物以騰出空間。因此，這是最佳的低碳水化合物蔬菜。

1。蘑菇

根據Roxana Ehsani，註冊營養師營養學家和國家媒體發言人營養與飲食學院，蘑菇是唯一的來源之一維生素d在農產品部門發現，但每1杯也只有2克總碳水化合物。她說：“由於它們的肉類味道，它們是一種很棒的植物性肉類替代品。”

Deborah Lee博士，醫生和作家福克斯博士在線藥房，還補充說蘑菇很高B維生素這對於生產紅細胞和心臟健康尤其重要。她說：“對於硒，鋅和銅等礦物質，它們也具有很高的礦物質含量。” “蘑菇也充滿了最重要的抗氧化劑和纖維高。”

您可以將蘑菇添加到燉菜或湯中，或用大蒜將它們烤成烤肉，並將它們作為配菜。有多種蘑菇類型，因此您可以嘗試口味和質地，直到找到自己喜歡的組合為止。

100克蘑菇含有5.3克碳水化合物和28卡路里

2。西葫蘆

西葫蘆是一個小型夏季南瓜，具有中性風味，使您可以隨心所欲地穿著，調味和準備。它的碳水化合物和卡路里含量低，是飯菜的低碳水化合物基礎。

埃薩尼說：“西葫蘆是一個蔬菜，很多人可能會用麵條代替麵條。” “您可以輕鬆地將它們螺旋入Zoodles，以尋求低碳水化合物意大利麵條替代品，但它們也是一個很好的來源維生素c。 ”

100克西葫蘆含有3.1克碳水化合物和17卡路里

3。深綠色的葉蔬菜

綠葉蔬菜（例如菠菜）生長在地面上，使其低碳水化合物。根據埃薩尼（Ehsani）的說法，菠菜尤其是營養成分的強大力量。

“菠菜裝有維生素K。和鐵，可以很容易地添加到飯菜中。您可以在沙拉中加入菠菜葉，並在冰沙中添加菠菜，以增加營養，甚至沒有真正品嚐。 ”

您也可以在烹飪過程結束時將其添加到湯，燉菜或炒菜中，因此您不會過度煮熟並失去營養。

菠菜在期刊的評論中被譽為“功能性食物”食物與功能，其中列出了菠菜的益處為“抗癌，抗肥胖，降血糖和低脂肪血症”。如果您不喜歡菠菜，請將其換成其他深綠色的葉蔬菜，例如羽衣甘藍或甜菜葉，以獲得類似的營養曲目。

100克菠菜含有3.8克碳水化合物和23卡路里

4。花椰菜

“花椰菜是一種富含維生素和礦物質的十字花科蔬菜，如維生素C和抗氧化劑，Ehsani說：“這是另一個很棒的碳水化合物替代品，因為您可以將其製成低碳水化合物的比薩餅皮和麵包，將其變成牛排，將其搗成土豆泥替代品或將其磨碎成米飯。”

用花椰菜代替您喜歡的碳水化合物的想法可能會使您失望，但是它具有中性的味道並可以很好地吸收調味料，使其成為任何飲食的多功能性。

波蘭日記中的評論國立衛生研究所國家衛生部的年鑑]將甘藍蔬菜（例如花椰菜，西蘭花和捲心菜）連接到預防癌症，減少氧化應激和免疫系統刺激等。這可能是由於存在植物化學物質，包括異硫氰酸鹽（Sulforaphane）。

100克花椰菜含有5克碳水化合物和25卡路里

5。西紅柿

西紅柿是另一種多功能的低碳水化合物蔬菜。 “它們是維生素A，C和K的豐富來源，並含有鉀，” Ehsani說。 “它們可以很容易地將其納入任何餐點或菜餚中，並添加到沙拉中，用燉菜或湯中。”

西紅柿還含有一種稱為番茄紅素的類胡蘿蔔素，這是根據評論中最強大的抗氧化劑之一加拿大醫學協會雜誌。氧化應激已與阿爾茨海默氏病和癌症，使抗氧化劑（例如預防疾病的番茄紅素生命）。

100克番茄含有3.9克碳水化合物和18卡路里

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6。綠色花椰菜

李說，西蘭花的高維生素C含量使其成為低碳水化合物飲食的絕佳補充。她說：“它的維生素C，維生素K，葉酸，鉀，錳和鐵很高。” “一杯西蘭花含有您每天總纖維攝入量的9％。西蘭花是一種十字花序的植物，被認為具有癌症預防的特性，主要是由於存在稱為吲哚-3-Carbinol的植物化學化學的植物。幾項研究表明，這表明這已經抑制了抑制胸腔，癌症的生長 - 塞滿了細胞。乳腺癌細胞。”

蒸或炒西蘭花，通過烹飪減少水溶性維生素的損失，或在沙拉中添加更精緻的發芽西蘭花生。