好啤酒不仅是品味

2017-02-27

超级碗派对科学：如何配给小吃

好啤酒不是您应该考虑的。知道啤酒中是什么，或者是谁做的，可以污染您的味蕾，一项新的研究发现。

过去的研究表明，了解有关产品的品牌或其他信息可能会导致更高的消费者评级。例如，可乐的评分更高与未标记的杯子相比，用饮料的徽标含有杯子时。

这种概念信息是否会影响实际阵阵性经验喝可乐或某些类型的咖啡例如，这是一个谜。

品尝啤酒

纽约哥伦比亚大学的伦纳德·李（Leonard Lee）和他的同事们拥有388个酒吧的顾客，品尝两种类型的啤酒：普通啤酒和“ MIT Brew”，这是常规啤酒以及几滴香醋。

品尝者分为三组。一个人品尝了样品“盲”，不知道秘密成分。在品尝麻省理工学院啤酒之前，第二组发现了有关醋的信息。第三组品尝了特殊啤酒后立即了解了添加剂，但在表示两种啤酒之间的偏好之前。

盲人团体比普通啤酒更喜欢MIT酿造啤酒，而不是任何一个知情的啤酒。科学家说，显然，醋可以改善啤酒的口味。

信息的时机在啤酒选择方面具有很大的不同。与饮用后得知醋的人相比，对MIT酿造的成分的先验顾客表现出对MIT啤酒的偏好要低得多。

如果醋知识只是另一个因素（例如温度或甜度）啤酒偏爱科学家本来会期望这两组的类似结果。事实并非如此，暗示披露影响了实际的口味体验。

味蕾

结果可能会对啤酒行业产生影响。

李告诉李说：“有人可能会说，啤酒公司应该始终让顾客先品尝啤酒，尤其是当它是一种新啤酒或具有独特成分的啤酒，并让顾客在向啤酒展示啤酒之前决定他们喜欢啤酒的程度。”生活学。

“另一方面，我们还知道，如果客户对消费的东西不了解，他们会很容易变得沮丧，或者觉得他们被欺骗了，因此'try-it-it-it-it-ity-youll-like-it'''''''''

该研究在《杂志》的12月号中详细介绍了心理科学。