除了面包表面或旧水果上发现的柔软的圆点上的那个绿色，可能是毛茸茸的斑块之外，还有更多的霉菌。事实证明，肉眼可见的彩色斑块是孢子，或赋予其颜色的微小颗粒。其余的霉菌将其树枝和根部很难看到，有时有时钻进食物深处。
因为食物表面上的五颜六色的孢子只是模具的一部分面包或百吉饼不会让您免于吃一口菌。
美国农业部的技术信息专家纳丁·肖（Nadine Shaw）在播客中说：“大多数模具无害，但有些是危险的。”一些霉菌含有霉菌毒素，这些霉素是有毒物质，可能导致过敏反应或呼吸系统疾病。肖说，尤其是一种称为黄曲霉毒素会引起癌症。
霉菌毒素主要在生长的模具中发现谷物和坚果，但也可以在葡萄汁，芹菜，苹果和其他农产品根据美国农业部的说法。臭名昭著的黄曲霉毒素最普遍玉米和花生作物，并由美国食品药品监督管理局和美国农业部监测。
为了防止霉菌入侵您的食物，Shaw给出了以下建议。
- 覆盖食物以防止空气传播的霉菌孢子。
- 使用有盖的储物容器进行易腐食品，并正确冷藏它们。
- 在三到四天内使用剩菜。
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