根据新的研究，为了抗击会损害我们人体细胞并引起疾病的自由基，核桃是最重要的坚果。
这是因为这些坚果包含大量的抗氧化剂多酚，它们与自由基相互作用以稳定它们并防止它们对细胞造成损害。有害的自由基是由我们体内反应以及污染和香烟烟雾产生的充电颗粒。当他们与细胞碰撞时，可以启动链化学反应，该反应破坏细胞的起作用，该反应会损坏或杀死细胞。
研究人员说，核桃的抗氧化多酚几乎是杏仁，花生，开心果，榛子，巴西坚果，腰果，澳洲坚果和山核桃的两倍。
斯克兰顿大学的化学教授乔·维森（Joe Vinson）在一份声明中说：“少数核桃含有几乎是其他常见的坚果量的抗氧化剂的两倍。但不幸的是，人们不会吃很多抗氧化剂。” “这项研究表明，作为健康饮食的一部分，消费者应该吃更多的核桃。”
Vinson发现，核桃中存在的抗氧化剂的效力高于他在研究中检查的任何其他坚果。
他说，核桃中的抗氧化剂是维生素E的效力四到15倍，以其抗氧化剂作用而闻名。
通常，坚果含有大量蛋白质，维生素，矿物质和饮食纤维。过去的研究已将少量坚果或花生酱的定期消费与降低的风险联系在一起心脏病，癌症，胆结石和2型糖尿病。
文森的研究还表明，在美国平均饮食中，坚果约占抗氧化剂的8％。但是，大约七个核桃Vinson说，获得健康福利所需的一天。
研究人员本周在美国化学学会全国会议上介绍了这一发现。该研究由斯克兰顿大学资助。
传递：核桃的抗氧化剂几乎是任何其他常见的坚果，包括花生，开心果，腰果和山核桃。
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