科学家仍在辩论对一个人对高果糖玉米糖浆健康的影响与糖的影响之间是否存在真正的差异，即使在正在进行的诉讼中的问题特征。
代表制糖公司的律师在本月初在法庭上说，玉米糖浆无法与糖进行比较。同时，代表玉米炼油厂的另一位律师说玉米糖浆和糖据新闻报道，对身体的卡路里和相同的影响都相同。
双方都在起诉彼此。这项西装源于糖精炼厂在2011年针对玉米贸易集团的早期诉讼，声称该集团在广告活动中对高果糖玉米糖浆（HFC）的描述为“玉米糖”和“自然”是错误的。 2012年，美国食品药品监督管理局裁定玉米糖浆不能被称为糖。 [十大美食不好这是给出的
在当前的诉讼中，糖种植者要求玉米炼油厂的薪金赔偿11亿美元，以赔偿先前的广告活动。但是，玉米炼油厂已经提交了5.3亿美元的柜台，声称玉米糖浆在营养上与糖相同，这在科学上被称为蔗糖。
健康专家说，全局是，这两种物质都对您特别有益。加利福尼亚大学戴维斯分子科学研究员金伯·斯坦霍普（Kimber Stanhope）说：“ HFCS和蔗糖如何影响身体之间的差异很小。” Stanhope的研究集中于饮食对代谢疾病发展的影响的临床研究。
糖和HFC由相同的两个简单分子组成：果糖和葡萄糖。但是，在糖中，葡萄糖和果糖分子相互附着，而在HFC中则没有。 HFC仅仅是两种分子的混合物。
Stanhope说，由于HFC由未粘结的果糖和葡萄糖组成，因此该物质可以从肠子中移出并比糖更快地进入血液。
Stanhope说：“使用蔗糖，[吸收到血液中]可能会更慢。”
另一个重要的区别是，蔗糖由50％的葡萄糖和50％的果糖组成，而HFC通常由45％的葡萄糖和55％的果糖组成。科学家有时将这种混合物称为“ HFCS 55.”。
但是，HFC是否能够更快地进入血液的能力转化为健康影响的实际差异，尚不清楚。研究表明，HFC和糖都可以增加心血管风险。
在最近的一项研究中，斯坦霍普（Stanhope）研究了85名18至40岁的人，并将饮料饮料和果汁与HFC的健康影响与饮用无糖饮料的健康影响。
在15天的研究期间，将参与者分为四组：三组消耗的饮料与HFC相当于25％，17.5％或10％的每日卡路里卡路里的饮料。第四组是一个比较小组，喝了饮料的饮料人造甜味剂阿斯巴甜。
研究人员使用小时吸血来确定脂蛋白，甘油三酸酯和尿酸水平的变化，所有指标心血管疾病。
该研究的发现表明，食用HFC的男性和女性心血管疾病的迹象有所增加。根据6月份在美国临床营养杂志上发表的研究结果，HFC组25％的人群的风险因素增加了18％，与比较组中的人相比，HFCS组的风险增加了12％，对HFCS组中的人的风险增加了8％。
Stanhope说，许多先前的研究还表明，食用过多的蔗糖会增加心血管疾病的风险。
Stanhope说：“即使两者之间的差异很小，我们也有很多数据知道它们都增加了心血管疾病的危险因素。” “那些认为“自然”是自动安全票因为一切真的没有看大局。”
Stanhope说，使用蔗糖和HFC，当食用过多的情况下，人体将存储任何多余的东西。
但是包含糖和含有HFC的产品也以另一种重要方式不同：它们包含不同的产品果糖量。
Stanhope说，糖总是完全含有50％的葡萄糖和50％的果糖。她说，相比之下，“使用HFC，您可以获得具有可变量的果糖与葡萄糖的产品。”
这些变量量的原因是使HFC涉及将玉米淀粉变成葡萄糖然后变成果糖的酶。 Stanhope说，这使制造商可以将葡萄糖和果糖合并为所需的任何比例。 [8种抗糖的技巧这是给出的
研究表明，有些饮料包含由超过55％的果糖组成的HFC。
例如，南加州大学的研究人员在2014年发表在《营养杂志》上的一项研究中分析了34种流行饮料和果汁的成分。根据新闻稿，科学家发现可口可乐，百事可乐，佩珀博士，山露水和雪碧都包含HFC，含有40％的葡萄糖和60％的果糖。
加利福尼亚大学旧金山分校的儿科内分泌学家罗伯特·卢斯蒂格（Robert Lustig）博士说：“如果很常见，那么我们就不能说HFC和糖被代谢相同。”
果糖在肝脏中被代谢，当一个人食用果糖过多Lustig说，该化合物被转化为脂肪。然后，这种脂肪以甘油三酸酯和胆固醇的形式流入血液，从而增加了心血管疾病，糖尿病和肝病的风险。体内过量的葡萄糖作为糖原（一种复杂的碳水化合物）储存，以后可用作能量。
Lustig说，仅对HFC中较高的果糖浓度的影响进行了少量短期研究，这使得很难确定蔗糖和HFC的代谢如何有所不同。
Lustig说：“对于HFCS 55对蔗糖，没有什么区别。但是，没有人评估了HFCS 65对蔗糖。”
血液中的果糖水平不受葡萄糖水平的激素胰岛素的调节，并且过量的果糖不会像糖原那样以多余的葡萄糖的方式储存。
卢斯蒂格说：“问题是果糖分子。”
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