就像人一样沙门氏菌可能有糖的情绪。根据新的一项新研究，这种可能引起食物中毒的细菌需要糖（特别是葡萄糖）才能生存。
这一发现可以帮助科学家打击微生物。
有很多不同的沙门氏菌菌株，有些会引起沙门氏菌病，一种疾病，包括腹泻，发烧和呕吐。感染可能是致命的，但通常不是。根据疾病控制与预防中心（CDC）的数据，在美国，每年约有40,000例据报道的沙门氏菌病病例。疾病预防控制中心说，由于许多病例未被诊断或未报告，因此实际的疾病数量可能大30倍。
以前的沙门氏菌研究的重点是试图弄清细菌如何引起疾病以及哪些基因导致毒力。但是，没有多少科学家研究了使细菌继续前进的原因。
什么时候沙门氏菌感染宿主，它们在称为巨噬细胞的免疫细胞内繁殖。这些细胞试图破坏细菌，但相反，细菌继续分裂。
了解更多有关如何沙门氏菌维持自己，一群英国科学家研究了糖酵解 - 代谢途径，涉及分解葡萄糖用于能量。他们突变了沙门氏菌基因使细菌无法运输或使用葡萄糖。他们看到沙门氏菌停止在巨噬细胞内复制，这意味着这些细菌现在已经大大削弱或减弱。实际上，突变的数量减少了322倍沙门氏菌细菌与正常数量相比沙门氏菌巨噬细胞内的细菌。
科学家还测试了小鼠中这些突变的细菌。被正常感染的小鼠沙门氏菌显示出严重疾病的迹象，而接受突变细菌的小鼠没有任何症状。
研究人员得出的结论是，葡萄糖和糖酵解对于沙门氏菌感染小鼠和巨噬细胞。研究结果还表明，葡萄糖是细菌使用的主要糖。该研究于4月在《杂志》上发行。感染和免疫力。
由于突变沙门氏菌仍然会引起免疫反应，但不会引起症状，研究人员认为这些细菌可用于疫苗那会预防食物中毒。这样的疫苗在概念上与我们今天使用的其他活疫苗相似，包括腮腺炎 - 卢贝拉（MMR）和结核病疫苗。有了这些，科学家首先削弱了传染毒剂，使其无害，然后用它接种疫苗。您不会患上这种疾病，但是您的免疫系统会“记住”病原体，如果再次出现，它可以攻击它。
该研究小组包括食品研究所和英国东安格利亚大学的成员，申请了其突变细菌菌株的专利。他们的工作是由生物技术和生物科学研究委员会的核心战略赠款资助的。
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