缺鐵是其中之一最常見的微量營養素缺乏症在世界上。雖然吃富含鐵的食物是解決缺鐵問題的最佳方法，但社群媒體上的一些用戶表示，還有一種更簡單的方法可以從飲食中獲得更多鐵。
一些有影響力的人認為，在烹飪時在餐點中添加鑄鐵「魚」是提高食物中鐵含量的簡單方法，並可以彌補鐵含量低的問題。
雖然一些證據表明這種技術可行，但提高體內鐵含量比表面上看起來複雜得多。
缺鐵影響全球數百萬人。據估計，英國約有 8% 的女性（以及 23% 的孕婦）和 3% 的男性缺鐵。
鐵是一種重要的微量營養素，在體內扮演許多重要角色。它新陳代謝，幫助形成紅血球，為我們的肌肉帶來氧氣，並幫助建立 DNA。
成人體內約有4克鐵。但不良的飲食習慣和各種健康狀況可能會導致缺鐵。
例如，身體在懷孕期間需要鐵，以便嬰兒成長。月經過多會導致鐵流失。消化系統疾病，例如胃潰瘍和乳糜瀉，也會導致缺鐵。某些藥物（例如某些止痛藥和阿斯匹靈）也會產生缺鐵的副作用－要麼導致出血，要麼降低身體吸收鐵的能力。
缺鐵會導致一系列症狀，例如腦霧、睡眠不安、疲勞、頭痛、頭暈和腿部不安。對於懷孕或剛分娩的女性來說，這可能會加劇疲勞感。對兒童來說，缺鐵會影響大腦發育– 可能導致青春期認知功能較差。
長期缺鐵會導致貧血。這種情況意味著身體會產生紅血球減少超過應有的水平，導致疲勞、呼吸短促，甚至心悸。
鐵的吸收
治療缺鐵的最佳方法之一是透過飲食。肉類、魚類、貝類、內臟肉、扁豆、大豆和綠葉蔬菜（如青花菜）等食物含有鐵。我們經常食用的許多食物——例如大米和穀物——也被用鐵強化。
但鐵的吸收並不總是一個簡單的過程——這意味著治療鐵缺乏症可能很困難。
如果您缺鐵，您的身體會更有效地吸收鐵，但這種微量營養素並不總是隨時可用在我們的食物中。
不僅如此，鐵還可能被腸道中的其他物質「束縛」——這意味著它將不再被身體吸收。
例如，穀物、豆類和豆類中含有的植酸鹽（植物種子中的天然物質）可以防止鐵質被腸道吸收。他們被稱為“抗營養劑”因為有這個能力。
富含鈣的食物、茶葉中的多酚、和葡萄酒、菠菜和甜菜中的草酸以及雞蛋中的卵黃高磷蛋白也可以充當抗營養劑 –減少可用鐵。
因此，雖然您可能認為自己的健康飲食富含纖維、蔬菜和其他微量營養素，但您的飲食可能會無意中影響您的鐵攝取量。
為了解決這個問題，一天中的餐點可以分為富含鐵的食物和含有鐵結合食物的食物。
或者，您可以使用C 釋放可用的鐵。一些實用的方法這樣做的方法包括添加檸檬汁或其他柑橘類水果、辣椒或綠色蔬菜富含鐵的膳食。
鐵丸可能會因缺鐵而開處方。但鐵丸可能會導致一些人胃部不適和便秘。
鐵魚
像一些人一樣用鑄鐵“魚”烹飪TikTok 用戶建議如果您缺乏鐵，也可以幫助改善鐵的攝取。
鑄鐵鍋碗瓢盆是許多文化中的標準烹飪容器。眾所周知，微量的鐵會從這些物質中浸出到食物中——增加鐵的攝取量。對低收入和中等收入國家的人們進行的研究表明，鑄鐵鍋可以改善鐵含量的用它們烹調的食物。
加拿大圭爾夫大學的一名學生了解到這一點後，嘗試了鐵盤，柬埔寨農村家庭可以在鋁製炊具中使用鐵盤。柴爾茲認為，這些東西就像鐵鍋一樣，可以減少貧困家庭飲食中鐵含量相對較少的地區的缺鐵症。家人不喜歡他最初的光碟的美觀，因此他將其塑造成「試試坎特羅普」魚– 柬埔寨的幸運符。
使用這種可重複使用的魚形錠的研究表明改善缺鐵性貧血在柬埔寨農村社區以及秘魯。
因此，每天用鐵“魚”烹飪可能會增加鐵的攝入量，改善缺鐵。然而，尚無試驗將鐵錠與口服補充劑進行比較，或研究它們對高鐵飲食者的價值。
儘管鑄鐵魅力是您日常烹飪的合理補充，但在增加鐵攝入量方面，它們可能不會比補充劑或改善飲食更好。即使您在烹飪時使用鑄鐵鍋或鑄錠，您的身體也可能難以吸收礦物質，這取決於您飲食中包含的其他食物。
