隨著越來越多的朋友開始無麩質飲食，您可能會想：這股最新的飲食熱潮到底有什麼作用嗎？ 麩質不耐症是一回事嗎？ 它變得越來越普遍嗎？
答案是否定的。
只有大約 1% 的美國人真正擁有乳糜瀉，一種罕見的遺傳性疾病，使人們對麩質不耐受，而且這個數字並沒有增加。 換句話說，在一個有 100 人的房間裡，很可能有人患有乳糜瀉。
事實上，本月發表的一項研究發現，乳糜瀉的盛行率2009年以來基本維持不變。
至於那些自稱沒有乳糜瀉但只是對麩質「敏感」的人，莫納什大學 2013 年的一項研究表明，可能不是真的。
那麼當人們停止吃麩質時到底發生了什麼事？
艾倫‧萊維諾維茨 (Alan Levinovitz)，詹姆斯‧麥迪遜大學助理教授，研究宗教與醫學之間的交叉點，也是書中的作者麩質的謊言,說這本質上歸結為心理和行為改變的結合。
在書中，萊維諾維茨採訪了莫納什大學胃腸病學主任彼得·吉布森（Peter Gibson），他幫助撰寫了2013 年的研究得出結論，非乳糜瀉麩質「不耐症」可能不是一個問題。
吉布森說，許多戒掉麩質的人聲稱事後感覺更健康，真正的原因只是因為他們改變了飲食習慣。
「我已經多次注意到這一點，即使是和家人一起，」吉布森告訴萊維諾維茨。
「他們決定吃很多外賣食品、快餐，根本吃得不好。他們讀到有關無麩質的文章，然後他們購買新鮮蔬菜，煮得很好，吃得也好多了。 ”
換句話說，雖然減少麩質似乎可以幫助您減肥或淨化膚色，但事實是，其他 500 種因素可能是真正的原因。
「指責麩質很容易，但你可以指出他們做得更好的大約一百件事，」吉布森補充道。
但這可能是一顆難以下嚥的藥丸。
“當涉及食物敏感性時，人們非常不願意質疑自我診斷，”萊維諾維茨寫道。
“沒有人願意認為他們從無麩質飲食中獲得的好處……可能是心理上的。”
最重要的是，將我們吃的東西與身體症狀聯繫起來是非常困難的。 研究不僅顯示我們記憶有困難我們吃的時候吃了什麼， 也是可憐的法官什麼是健康的，什麼是不健康的。
因此，與其急於自我診斷，不如去看醫生。 並堅持科學。
本文原刊於商業內幕。
