如果您前往商店購買麵包，您將面臨各種不同的選擇。
但是很難確定所有銷售類型之間的區別。
例如，您可能有一個模糊的想法，即全麥或全麥麵包健康。但是有什麼區別？
這是我們所知道的，這對澳大利亞和新西蘭的購物者意味著什麼。
讓我們從全麥麵包開始
根據澳大利亞和新西蘭食品標準，全麥麵包由麵粉製成，其中包含原始穀物的所有部分（胚乳，胚芽和麩皮）的原始比例。
因為它包含穀物的所有部分，所以全麥麵包的顏色通常更暗，棕色比白麵包，僅使用胚乳製成。
全格蘭麵包怎麼樣？
澳大利亞和新西蘭食品標準將全麥麵包定義為包含完整穀物（例如可見穀物）或由加工穀物（麵粉）製成的東西，其中所有穀物的所有部分都以其原始比例存在。
最後一部分聽起來很熟悉。那是因為全格林是一個傘，它涵蓋了由完整穀物和用全麥麵粉製成的麵包製成的麵包。換句話說，全麥麵包是一種全麥麵包，就像蘋果是一種水果一樣。
不要被諸如“添加穀物”，“顆粒狀”或“跨流”之類的標籤混淆。澳大利亞和新西蘭食品標準沒有定義這些，因此製造商可以合法地在白麵包中添加少量完整穀物，以使產品看起來更健康。這不一定會製造這些產品全格蘭麵包。
因此，除非產品被專門稱為全麥麵包，全麥麵包或表示“包含全穀物”，可能是由更精緻的成分製成的。
哪個更健康？
因此，當考慮選擇哪種麵包時，全麥麵包和全麥麵包都有豐富的有益化合物營養和纖維比用更精製的麵粉（例如白麵包）製成的麵包更重要的是。
這些化合物的存在是使全麥（包括全麥麵包）飲食的原因對我們的整體健康有益。研究也顯示了吃全麥有助於降低常見慢性疾病（例如心髒病）的風險。
下表使我們仔細研究了這些麵包的營養成分，並顯示了一些微小的差異。
全麥麵包的纖維，蛋白質，菸酸略高（B3），鐵，鋅，磷和鎂比全麥麵包。但是碳水化合物，硫胺素（維生素B1）和葉酸（維生素B9）的全麥麵包較低。
但是，在考慮這些差異如何促進您的整體飲食攝入量時，差異相對較小。
我應該買哪一個？
下次您購物時，請尋找一種全麥麵包（由全麥麵粉製成，整個穀物和種子都可以作為纖維和蛋白質的第一選擇，並支持整體健康。
如果您找不到全麥麵包，那麼全麥麵包就在非常緊密的一秒鐘內。
全麥和全麥麵包的價格往往相同，但兩者都比白麵包貴。
瑪格麗特·默里（Margaret Murray），營養高級講師，斯威本技術大學
