ผักโขม: ประโยชน์ต่อสุขภาพข้อเท็จจริงทางโภชนาการ (& ป๊อปอาย)

ตั้งแต่สมัยป๊อปอายผักโขมมีชื่อเสียงในด้านความสามารถที่จะทำให้คุณ "แข็งแกร่งจนจบ" ในขณะที่สีเขียวใบนี้จะไม่ทำให้คุณลูกหนูที่พองตัวเหมือนลูกโป่งมันมีความหนาแน่นในวิตามินและแร่ธาตุมีแคลอรี่ต่ำและหลากหลายในการปรุงอาหาร

ผักโขมอาจช่วยในภาวะสุขภาพหลายประการตามเมแกนแวร์นักโภชนาการนักโภชนาการที่จดทะเบียนในออร์แลนโดรัฐฟลอริดา "การกินผักโขมเป็นประโยชน์ต่อการรักษาผิวหนังที่มีสุขภาพดีผมและกระดูกที่แข็งแรงรวมทั้งช่วยในการย่อยอาหารลดความเสี่ยงโรคหัวใจและปรับปรุงเลือดกลูโคสควบคุมผู้ป่วยโรคเบาหวาน"เธอบอกกับวิทยาศาสตร์การใช้ชีวิต

ผักโขมเชื่อกันว่ามาจากเปอร์เซียตามมหาวิทยาลัยรัฐแอริโซนา- มันมาถึงแล้วจีนภายในศตวรรษที่สิบเจ็ดและมาถึงยุโรปในช่วงกลางศตวรรษที่ 13ศูนย์วิจัยการตลาดการเกษตร- บางครั้งภาษาอังกฤษเรียกว่า "ผักสเปน" เพราะมันผ่านสเปนผ่านทุ่ง ตามBBC อาหารอร่อยการใช้คำว่า "Florentine" เพื่ออธิบายจานที่มีผักโขมสามารถสืบย้อนไปถึง Catherine deเมดิชิภรรยาชาวอิตาลีของ Henry II ของฝรั่งเศส เชื่อกันว่าแคทเธอรีนที่รักผักโขมนำพ่อครัวของเธอมาจากฟลอเรนซ์มาปรุงผักขมในสไตล์ที่เธอต้องการ

ผักโขมเป็นสมาชิกของตระกูล Chenopodiaceae ซึ่งมีอาหารที่ทรงพลังทางโภชนาการเช่นหัวบีทและสวิสชาร์ด ผักโขมสามประเภท:

ผักโขมซาวอยซึ่งมีใบสีเขียวเข้มหรือเหี่ยวย่นอย่างหนัก
ผักโขมกึ่งซาวอยซึ่งค่อนข้างมีรอยย่นและใช้ในการทำอาหารน้อยลง
ผักโขมใบแบนความหลากหลายที่ได้รับความนิยมและเรียบเนียนซึ่งทำงานได้ดีในสลัดและกินดิบที่ดีที่สุด ผักโขมเด็กเป็นผักโขมใบแบน

โภชนาการ

"ผักโขมเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่ดีที่สุดโพแทสเซียมและแมกนีเซียมอิเล็กโทรไลต์ที่สำคัญมากสองตัวที่จำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพของมนุษย์ "Ware กล่าว" มันให้โพแทสเซียม 839 มิลลิกรัมต่อถ้วย (ปรุง) เป็นการเปรียบเทียบหนึ่งถ้วยหั่นบาง ๆกล้วยมีโพแทสเซียมประมาณ 539 มก. "

Ware ตั้งข้อสังเกตว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการต่อโพแทสเซียมในหมู่พวกเขา“ การป้องกันการสูญเสียของกล้ามเนื้อมวลการเก็บรักษาความหนาแน่นของแร่กระดูกและการลดลงของการก่อตัวของนิ่วในไต, "เธอกล่าวเสริม" มีเพียง 2 เปอร์เซ็นต์ของผู้ใหญ่ในสหรัฐฯที่ตอบสนองคำแนะนำ 4,700 มก. สำหรับโพแทสเซียมทุกวัน "

ที่มูลนิธิ George Mateljanการวิเคราะห์คุณสมบัติทางโภชนาการของผักโขมวางไว้ที่ด้านบนของรายการอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร "ผักโขมเป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมของวิตามินเค-วิตามินเอ(ในรูปแบบของแคโรทีนอยด์)แมงกานีส, โฟเลต…ทองแดง, วิตามินบี 2, วิตามินบี 6, วิตามินอี, แคลเซียม…และวิตามินซี. "ผักโขมแคลเซียมอย่างไรก็ตามไม่สามารถดูดซึมได้ง่ายเหมือนแคลเซียมจากนมและคุณควรคาดหวังว่าจะดูดซับประมาณสิบเปอร์เซ็นต์เท่านั้น

ผักโขมยังเป็นแหล่งที่ดีมากสังกะสี-เส้นใยอาหาร-ฟอสฟอรัส, วิตามินบี 1 และโคลีน มันมีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นประโยชน์ของ phytonutrients รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ, ฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์

"ผักโขมยังเป็นหนึ่งในแหล่งที่ไม่ได้เป็นศูนย์กลางที่ดีที่สุด (จากพืช)เหล็ก, "Ware เพิ่มเช่นเดียวกันกับผักโขมของโปรตีนเนื้อหา; แคลอรี่ส่วนใหญ่ในผักโขมมาจากโปรตีน สิ่งนี้ทำให้เป็นอาหารยอดนิยมสำหรับมังสวิรัติ ที่ผักโขมดิบเพียง 7 แคลอรี่ต่อถ้วยและผักโขมปรุงสุก 41 ถ้วยต่อถ้วยมันยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ได้รับอาหาร

นี่คือข้อเท็จจริงด้านโภชนาการสำหรับผักโขมตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาซึ่งควบคุมการติดฉลากอาหารผ่านพระราชบัญญัติการติดฉลากโภชนาการและการศึกษา: พระราชบัญญัติ: พระราชบัญญัติ:

ข้อเท็จจริงด้านโภชนาการขนาดการให้บริการผักโขม: 1 ถ้วย (30 กรัม)แคลอรี่5 แคลอรี่จากไขมัน 0 *เปอร์เซ็นต์ค่ารายวัน (%DV) ขึ้นอยู่กับอาหาร 2,000 แคลอรี่	AMT ต่อการให้บริการ	%DV*	แถว 0 - เซลล์ 3	AMT ต่อการให้บริการ	%DV*	แถว 0 - เซลล์ 6
ไขมันทั้งหมด0g	0%	แถวที่ 1 - เซลล์ 2	คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด1G	1%
คอเลสเตอรอล0 มก.	0%	แถว 2 - เซลล์ 2	เส้นใยอาหาร 1G	4%
โซเดียม25 มก.	1%	แถว 3 - เซลล์ 2	น้ำตาล 0g	แถว 3 - เซลล์ 4
โปรตีน1G	แถว 4 - เซลล์ 1	แถว 4 - เซลล์ 2	โพแทสเซียม167 กรัม	5%
วิตามินเอ	60%	แถว 5 - เซลล์ 2	แคลเซียม	2%
วิตามินซี	15%	แถว 6 - เซลล์ 2	เหล็ก	4%

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

กระดูก

มูลนิธิโรคกระดูกพรุนแห่งชาติแนะนำให้กินผักโขมสำหรับปริมาณวิตามินเคและแมกนีเซียม ผักโขมที่ปรุงสุกเพียงหนึ่งถ้วยมีความต้องการวิตามินเคทุกวันอย่างไม่น่าเชื่อและแมกนีเซียม 39 เปอร์เซ็นต์

ตามหอสมุดแห่งชาติของสหรัฐอเมริกาในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมามีความชัดเจนว่าวิตามินเคมีความสำคัญต่อสุขภาพของกระดูก รีวิวยังตีพิมพ์ในโภชนาการตั้งข้อสังเกตว่าปริมาณวิตามินเคอาจลดอัตราการแตกหักทำงานด้วยวิตามินดีเพื่อเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและส่งผลในเชิงบวกต่อความสมดุลของแคลเซียม ร่างกายของคุณใช้วิตามินเคเมื่อสร้างกระดูกและผลกระทบดูเหมือนจะมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง: ระดับวิตามิน K ต่ำมีความสัมพันธ์กับความหนาแน่นของกระดูกต่ำในผู้หญิง แต่ไม่ใช่ในผู้ชาย

การศึกษาก่อนหน้านี้ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการทางคลินิกอเมริกันพบว่าการบริโภควิตามินเคต่ำมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการแตกหักสะโพกในผู้หญิงวัยกลางคน สิ่งนี้น่าสนใจเป็นพิเศษเพราะผู้หญิงเห็นผลลัพธ์จากการกินผักกาดหอมแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารของวิตามินเคผ่านการกินผัก (ไม่ใช่อาหารเสริม) เป็นประโยชน์

เมื่อพูดถึงผู้ชายผลกระทบของวิตามินเคและสุขภาพของกระดูกอาจชัดเจนขึ้นเมื่ออายุมากขึ้นด้วยความเสี่ยงที่ลดลงของการแตกหักสะโพกในทั้งผู้หญิงสูงอายุและชายสูงอายุที่บริโภควิตามินเคมากขึ้น

โพแทสเซียมในระดับสูงในผักขมมีประโยชน์ในการป้องกันการสูญเสียความหนาแน่นของกระดูกกระดูก นอกจากนี้ผักโขมยังมีแคลเซียมซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีความสำคัญต่อกระดูก อย่างไรก็ตามแคลเซียมในผักโขมนั้นยากที่จะดูดซับดังนั้นคณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่รับผิดชอบแนะนำให้รับแคลเซียมจากแหล่งผักอื่น ๆ เช่นบรอกโคลีและผักคะน้าหรือนม

เลือด

นี่เป็นประเภทที่พบบ่อยที่สุดโรคโลหิตจางและผู้หญิงเป็นกลุ่มเสี่ยงที่ใหญ่ที่สุด หากไม่มีธาตุเหล็กเพียงพอเลือดของคุณไม่สามารถผลิตฮีโมโกลบินได้เพียงพอโปรตีนในเลือดที่ให้เซลล์เม็ดเลือดแดงและการขนส่งออกซิเจนไปยังอวัยวะ การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยเหล็กเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากหรือเสี่ยงต่อการเกิดโรคโลหิตจางและด้วยความต้องการเหล็กทุกวันของคุณ 36 เปอร์เซ็นต์ต่อถ้วยปรุงสุกผักขมเป็นตัวเลือกที่ดีองค์กรสุขภาพสตรีแห่งชาติเช่นเดียวกับสถาบันหัวใจแห่งชาติปอดและเลือดแนะนำให้กินผักโขมเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมป้องกันโรคโลหิตจางหรือการรักษา

ผิวหนังและผม

"ต้องการผมที่ดูมีสุขภาพดีกินผักโขมมากขึ้น!" Ware กล่าว "ผักโขมมีวิตามินเอสูงซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการผลิตซีบัมเพื่อให้ผมชุ่มชื้นวิตามินเอก็จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อร่างกายทั้งหมดรวมถึงผิวหนังและเส้นผม"

ตามLinus Pauling Institute ที่ Oregon State Universityวิตามินเอเป็นสารประกอบในเรตินอยด์ซึ่งเป็นที่นิยมในการรักษาผิวหนังต่อต้านริ้วรอย นอกจากนี้วิตามินซียังช่วยให้ผิวดูอ่อนเยาว์และเอดส์ในการรักษาแผล “ การบริโภควิตามินซีที่เพียงพอซึ่งผักโขมสามารถช่วยให้จัดหาได้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาคารและการบำรุงรักษาคอลลาเจนซึ่งให้โครงสร้างกับผิวหนังและเส้นผม” Ware กล่าว

การต่อสู้กับมะเร็ง

ผักโขมเป็นสิ่งที่โดดเด่นในแง่ของการผสมผสานของส่วนประกอบไฟโตนิวเทรียน จากข้อมูลของอาหารที่ดีต่อสุขภาพของโลกซึ่งแตกต่างจากผักและผลไม้อื่น ๆ ส่วนใหญ่ผักโขมมีสารต่อสู้มะเร็งที่เรียกว่า methylenedioxyflavonol glucuronides นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของสารต้านอนุมูลอิสระ Lutein, Zeaxanthin, Neoxanthin และ Violaxanthin ทั้งหมดนี้เป็น anti-inflammatories ซึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันโรคมะเร็ง

คลอโรฟิลล์ระดับสูงของผักโขมอาจต่อต้าน-มะเร็งและผลการต่อต้านคาร์จิโนเจน การทบทวนการวิจัยอาหารต่อต้านมะเร็งที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการอธิบายว่านี่เป็นเพราะ chorophyll ช่วยผูกไฮโดรคาร์บอนอะฟลาทอกซินและโมเลกุลที่ไม่ชอบน้ำอื่น ๆ ที่อาจเกี่ยวข้องกับมะเร็งและขับไล่พวกเขา

การศึกษาบางอย่างได้ระบุถึงผลการต่อต้านมะเร็งที่เป็นไปได้ระหว่างต่อมลูกหมากเต้านมและต่อมลูกหมากโรคมะเร็ง- งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในไฟล์วารสารโภชนาการดูแคโรทีนอยด์ 15 ชนิดเพื่อดูว่าพวกเขาต่อสู้กับเซลล์มะเร็งและพบว่ามีเพียง neoxanthin จากผักโขมและ Fucoxanthin จากสาหร่ายสีน้ำตาลเพื่อให้มีประสิทธิภาพอย่างมีนัยสำคัญ

สามปีศึกษาจากต้นปี 1990 พบว่าผู้หญิงที่กินผักโขมดิบหรือแครอทมากกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมในขณะที่เพิ่มขึ้นในปี 2010ศึกษาดูที่ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณฟลาโวนอยด์และมะเร็งรังไข่ ในการค้นพบจำนวนมากการศึกษาขนาดใหญ่นี้มีความเสี่ยงต่ำกว่าของมะเร็งรังไข่ในผู้หญิงที่กินผักโขมมากที่สุดกว่าผู้ที่กินน้อยที่สุด

โรคหอบหืด

"ความเสี่ยงในการพัฒนาโรคหอบหืดคนที่บริโภคสารอาหารบางชนิดต่ำกว่าหนึ่งในนั้นคือเบต้าแคโรทีน "Ware กล่าวว่าเบต้าแคโรทีนอาจช่วยผู้ป่วยโรคหอบหืดลดอาการของพวกเขาพงศาวดารของโรคหอบหืดภูมิแพ้และภูมิคุ้มกันวิทยาพบว่าคนที่เป็นโรคหอบหืดที่เกิดจากการออกกำลังกายไม่ได้พัฒนาอาการในช่วงการออกกำลังกายที่รุนแรงเจ็ดนาทีหลังจากบริโภคเบต้าแคโรทีน 64 มก. เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ “ หลายคนนึกถึงผักและผลไม้สีส้มโดยอัตโนมัติเมื่อนึกถึงเบต้าแคโรทีน แต่ผักโขมก็เป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน” Ware กล่าว

ปริมาณแมกนีเซียมของผักโขมอาจดีสำหรับผู้ประสบภัยโรคหอบหืด แมกนีเซียมสามารถรักษาฉุกเฉินได้อย่างมีประสิทธิภาพสำหรับการโจมตีของโรคหอบหืด แต่การทบทวนวรรณกรรมจากการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับแมกนีเซียมและโรคหอบหืดพบว่ามีเพียงแมกนีเซียมทางหลอดเลือดดำเท่านั้นที่เป็นประโยชน์ ประสิทธิภาพของแมกนีเซียมในช่องปากหรือไอระเหยนั้นไม่ชัดเจน

โรคเบาหวาน

"ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่รู้จักกันในชื่อกรดอัลฟ่า-ลิปโมซึ่งแสดงให้เห็นว่าระดับน้ำตาลในเลือดลดลงและเพิ่มความไวของอินซูลินและลดเส้นประสาทส่วนปลายโรคเบาหวาน, "Ware กล่าว

ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมริแลนด์หมายเหตุว่าการวิจัยส่วนใหญ่ได้ทำด้วยกรดอัลฟ่าลิปโมอิคทางเข้าทางเข้าทางเข้าทางหลอดเลือดดำดังนั้นจึงไม่ชัดเจนว่าการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระทางปากนั้นมีผลลัพธ์ที่เหมือนกัน การศึกษาที่ตีพิมพ์ในการดูแลโรคเบาหวานพบว่าการบริโภคกรดอัลฟ่า-ลิปโตอิก 600 มก. โดยปากทุกวันเป็นเวลาห้าสัปดาห์ช่วยเพิ่มอาการทางประสาทวิทยาเช่นอาการปวดและการเผาไหม้อาการปวดมึนงงในเท้าและอาชา (ความรู้สึกเสียวซ่าหรืออาการคัน) มากกว่ายาหลอก

หัวใจ

Ware ตั้งข้อสังเกตว่าระดับโพแทสเซียมของผักขมมีสุขภาพดี “ การบริโภคโพแทสเซียมสูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหลอดเลือดสมองลดความดันโลหิตลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ”

โพแทสเซียมเป็นส่วนสำคัญของสุขภาพหัวใจ การศึกษาจำนวนมากได้เชื่อมโยงกับความดันโลหิตลดลงเพราะมันส่งเสริมการขยายตัวของหลอดเลือด (การขยายหลอดเลือด) การศึกษาหนึ่งของผู้ใหญ่ 12,000 คนตีพิมพ์ในนักโภชนาการวันนี้แสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคโพแทสเซียม 4,069 มก. ในแต่ละวันลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหัวใจขาดเลือด (โดดเด่นด้วยการลดการไหลเวียนของเลือดไปยังหัวใจ) 37 เปอร์เซ็นต์และ 49 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับเมื่อเทียบกับผู้ที่ใช้ 1,793 มก. ต่อวัน

วิตามินเคระดับดาราศาสตร์ของผักโขมก็เกี่ยวข้องกับสุขภาพหัวใจและการแข็งตัวของเลือด ตามสถาบัน Linus Paulingวิตามินเคเป็นปัจจัยสำคัญในการแข็งตัวของเลือดและการขาดมันอาจทำให้เกิดการตกเลือด นอกจากนี้ยังมีข้อเสนอแนะว่าวิตามินเคอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจเพราะไม่มีกลไกที่หยุดการก่อตัวของการกลายเป็นปูนของหลอดเลือดอาจไม่ได้ใช้งาน อย่างไรก็ตามการศึกษายังไม่สามารถสรุปได้และการทบทวนหนึ่งครั้งของพวกเขาที่เผยแพร่ในความก้าวหน้าทางโภชนาการชี้ให้เห็นว่าการวิจัยในอนาคตควรมุ่งเน้นไปที่ผู้ป่วยที่ขาดวิตามิน-K โดยเฉพาะ

การตั้งครรภ์

ความสำคัญของกรดโฟลิก(เรียกอีกอย่างว่าโฟเลต) ในระหว่างการตั้งครรภ์มีเอกสารที่ดี กรดโฟลิกสามารถช่วยป้องกันข้อบกพร่องของหลอดประสาท - โดยเฉพาะ Spina bifida และ anencephaly - ที่เกิดขึ้นในช่วงต้นของการตั้งครรภ์

เนื่องจากมันยากสำหรับผู้หญิงที่จะได้รับกรดโฟลิกเพียงพอจากอาหารเพียงอย่างเดียวศูนย์ควบคุมโรคแนะนำให้รับ 400 mcgหากคุณกำลังตั้งครรภ์หรืออาจตั้งครรภ์ แต่ผักโขมยังสามารถช่วยเพิ่มปริมาณกรดโฟลิกของคุณด้วย 66 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการโฟเลต (ก่อนตั้งครรภ์) ต่อวันของคุณต่อถ้วยปรุงสุก

ตา

ผักโขมเป็นแหล่งที่ดีของแคโรทีนอยด์ลูทีนและซีแซนทีนซึ่งเกี่ยวข้องกับการช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของจอประสาทตาและต้อกระจกที่เกี่ยวข้องกับอายุ ตามสถาบันวิจัย Scrippsการศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินผักโขมสามครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงลดลง 43 % ในการพัฒนาการเสื่อมสภาพของจอประสาทตา

ความเสี่ยงของการกินผักโขม

“ ทันใดนั้นการเพิ่มการบริโภคผักโขมของคุณอาจเป็นอันตรายได้หากคุณกำลังทำให้ทินเนอร์เลือดเช่น Coumadin (Warfarin)” Ware กล่าว "เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะต้องรักษาอาหารที่มีวิตามินเคอย่างสม่ำเสมอซึ่งมีบทบาทอย่างมากในการแข็งตัวของเลือด"

ผักโขมอันดับสองในDirty Dozon ของคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม 2021รายการ. นั่นหมายความว่าอาจสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชในระดับสูง ถ้าเป็นไปได้คุณควรซื้อผักโขมออร์แกนิก แต่อย่าลืมล้างให้สะอาดไม่ว่าจะเป็นประเภทใดก็ตาม

"ถ้าคุณไตไม่สามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์การบริโภคโพแทสเซียมมากเกินไปอาจทำให้โพแทสเซียมในเลือดจำนวนมากเกินไปและแม้กระทั่งถึงแก่ชีวิต "Ware กล่าวว่าผักโขมยังมีออกซาเลตซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือถุงน้ำดี

กินผักโขมมากขึ้น!

Ware ให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการรวมผักโขมเข้ากับอาหารของคุณมากขึ้น:

รวมผักโขมเข้ากับสูตรอาหารที่คุณทำที่บ้านแล้ว โยนสองสามหยิบลงในพาสต้าซุปหรือหม้อตุ๋นที่คุณชื่นชอบ
Sautee ผักโขมในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จำนวนเล็กน้อยและปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดและพาร์เมซานชีสขูดสดใหม่ ทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับไก่ย่างหรือปลาแซลมอน
เพิ่มผักโขมลงในห่อแซนวิชหรือขนมปังแบนแทนผักกาดหอมปกติหรือใช้เป็นฐานสำหรับสลัดของคุณ
เพิ่มผักโขมลงในจานไข่เช่นไข่เจียวการแย่งชิงหรือคีช
โยนผักโขมจำนวนหนึ่งลงในสมูทตี้หรือน้ำผลไม้ - มันจะเปลี่ยนสี แต่ไม่ใช่รสชาติ!

เกี่ยวกับชายกะลาสีคนนั้น ...

Popeye the Sailor Man เปิดตัวในปี 1929 ในการ์ตูนแถบชื่อ "Thimble Theatre" และกระโดดไปเป็นการ์ตูนอนิเมชั่นในปี 1933 ตามอาณาจักรการ์ตูนเขาคือ

ความรักที่มีต่อผักโขมของป๊อปอายกลายเป็นอุปกรณ์พล็อตทั่วไป เกษตรกรผู้ปลูกผักโขมให้เครดิตป๊อปอายด้วยการบริโภคผักโขมของสหรัฐเพิ่มขึ้น 33 % และประหยัดอุตสาหกรรมผักโขมในช่วงทศวรรษที่ 1930

ในปี 1937, Crystal City, Texas, เมืองที่เติบโตของผักขมสร้างรูปปั้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ป๊อปอายและผู้สร้าง EC Segar ของเขาสำหรับอิทธิพลเชิงบวกของพวกเขาต่อนิสัยการกินของอเมริกาทำให้ป๊อปอายเป็นตัวละครการ์ตูนตัวแรกที่เคยเป็นอมตะในรูปปั้นสาธารณะ

บางแหล่งอ้างว่าเหตุผลที่ Segar เลือกผักโขมเป็นแหล่งที่มาของความแข็งแกร่งของป๊อปอายเกิดจากข้อผิดพลาดในการศึกษาปี 1870 ที่วัดปริมาณเหล็กของผัก นักวิทยาศาสตร์ที่ดำเนินการวิจัยได้รับการกล่าวขานว่ามีจุดทศนิยมที่ผิดพลาดทำให้ผักโขมสิบเท่าของปริมาณเหล็กที่มีจริง อย่างไรก็ตามผู้เขียนไมค์ซัตตันกล่าวว่าเรื่องนี้เป็นตำนานและผักโขมนั้นได้รับเลือกจากเนื้อหาวิตามินเอ

ทรัพยากรเพิ่มเติม

ดูหนังสือเล่มนี้ที่มีประโยชน์นี้จาก University of the District of Columbiaผักขมมีอะไรดี?รวมทั้งพบว่าตัวเองเป็นสูตรอาหารอร่อยสำหรับการปรุงอาหารด้วยผักโขมที่BBC อาหารอร่อย-