我祖母最喜欢做的菜之一是冷压牛舌，虽然我觉得这个传统没必要延续下去。你见过吗？它不仅体型巨大，而且需要费很大力气擦洗、烹饪和压制，还要在吃之前去掉上面厚厚的一层皮。
我会通过的，谢谢。
无论是牛还是人的舌头，主要都是由肌肉构成的——其中一些控制着舌头的形状，另一些控制着舌头的运动。舌头上覆盖着一层特殊的膜，膜上有许多不同的小凸起——或乳头——与我们舌头上的神经相连。味蕾.它们能感知食物的味道和质地。
但舌头的作用不仅仅是品尝味道和帮助我们吞咽口中的东西——它的外观还可以分享有关我们整体健康状况的重要信息。
彩色舌头
舌头可以呈现出令人惊奇的各种颜色。
以红舌头为例。鲜红色、发炎和肿胀的舌头有时被称为草莓舌。乳头发炎，看起来像表面的核，一开始会有一层白色涂层，看起来像一颗略微未成熟的草莓。涂层随后脱落，舌头呈现鲜红色。
听起来像是一个可爱的名字，但草莓舌头应该始终认真对待。首先，它可能表示猩红热，这是由细菌引起的化脓性链球菌。 它是传染性极强但可以用抗生素治疗。
然而，如果不进行治疗，猩红可能导致并发症，如风湿热草莓舌也可能表示川崎病这是一种潜在的严重炎症性疾病，多见于儿童。这种疾病也需要尽快在医院确诊和治疗。
草莓舌也可见于中毒性休克综合征这是一种罕见的、危及生命的疾病，也是一种紧急情况。这种疾病是由于皮肤上的细菌侵入人体，释放有害毒素而引起的。其症状包括高烧、肌肉疼痛和明显的“砂纸”状皮疹。
所以，千万不要忽视草莓舌。
舌头也可能变白，信不信由你，甚至变黑。以下情况画眉会导致舌头变白，而黑毛舌意味着黑毛舌头。该病因最小乳头的伸长而得名，因此它们看起来像毛发。该病与吸烟、口干和口腔卫生不良有关。
然后，还有蓝舌头。这是中心性发绀这是一种严重的疾病，由于血液含氧量低或血液循环不良，口腔、舌头或面部会呈现青色（或青色）。许多心脏和肺部疾病都会导致这种疾病，甚至高海拔地区也会导致这种疾病。这是另一种医疗紧急情况，需要拨打 999。
一张舌头地图
不过，你的舌头可能不止是红色、白色、黑色和蓝色。它可能会呈现出一些真正奇怪的外观。一个例子是地图舌，舌头顶部从粗糙的乳头变成光滑的红色组织斑块。舌头看起来就像一张世界地图；陆地在海洋之间漂移。
这种疾病的奇怪之处在于，斑块时而出现，时而消失，改变舌头的外观。这有点像大陆漂移，在水面上移动位置。
地图舌通常没有太多症状，但有些患者可能会抱怨舌头表面有刺激感，有时还会有灼热感。这种病症完全是良性的，而且比你想象的更常见——据估计影响1-3%人口。
地图舌病可能导致其他疾病的诊断相关疾病也一样。有些联系比其他联系更强，但牛皮癣、过敏性疾病、哮喘和已与其建立连接。
破除舌头迷思
有些事情你的舌头无法告诉你，或者有些说法尚未得到令人信服的科学支持。
以舌头顶部的裂纹或裂缝为例。我们大多数人都会注意到自己的舌头上有一两条裂纹——通常一条从中间一直延伸下去。这似乎只是一种正常的变异。
然而，有些人的裂痕更深、更多。这有时被称为裂纹舌并且似乎与地图舌有一些共同之处。
有人声称裂缝还有其他原因——例如铁、口干症和吸烟等。同样，根据科学证据，关联强度是可变的。
关于舌头最大的误解之一可能是在学校教，这似乎加剧了问题。这是一种谬论，认为舌头的不同区域对特定的味道敏感——例如，舌头尖端对甜味敏感，舌头后部对苦味敏感。
这完全是胡说八道。首先，大多数乳头都有味蕾（除了非常小的丝状乳头），所以所有的味道都可以在舌头的所有区域感知到。其次，这些地图可能忽略了第五种味道，鲜味– 鲜味源自日语，意为美味，与咸味有关。比如帕尔马干酪、熟肉和西红柿。
因此，虽然舌头没有味觉地图，但对某些人来说，舌头看起来就像一张地图，医生可以像读地图册一样读它，从而做出各种不同的诊断。
