如果您每次吃某种食物都会有不愉快的反应，您可能会想知道自己是否具有某种形式的食物敏感性。但是，过敏与不宽容之间有什么区别，您如何确定可能遭受的痛苦？
很容易混淆，因为这些条件以相似的方式出现。食物过敏和食物不耐受可能会响应相同的饮食诱因，并且它们都会产生相似的症状，例如胃痉挛，腹泻和皮疹。但是，这些条件背后的基本机制并没有什么不同，如果您想接受正确的治疗方法，那么正确的诊断至关重要。
在本文中，我们将回答有关食物过敏与不耐受性的所有重要问题，从原因到治疗。
什么是食物过敏？
根据美国过敏，哮喘和免疫学学院，食物过敏是一种慢性病，涉及对通常无害物质的异常反应。一个典型的例子是牛奶过敏。您的免疫系统将过敏原视为入侵者，并发起链反应以“中和”它。它提示白细胞产生所谓的IgE抗体，它们附着在我们体内的细胞上，导致释放有效的化学物质。这些化学物质之一称为组胺。
当这些化学物质的水平开始迅速上升时，我们会遇到一系列不愉快甚至危险症状。常见的迹象包括在鼻子，嘴巴，喉咙和眼睛的屋顶上瘙痒，流鼻涕和眼睛撕裂。食物过敏可能会出现呕吐，腹泻和呼吸问题，也可能会在摄入物质后立即出现。
在严重的情况下，受影响的人可能会发生过敏性休克。这是一种潜在的威胁生命的疾病肾上腺素。
根据评论过敏和免疫学的临床评论，食物过敏有三种类型：IgE介导，混合和非IgE介导。它们提出不同的症状，需要不同的诊断测试。非IGE介导的食物过敏包括多种疾病，例如特应性湿疹，消化道的炎症，食道炎和腹腔疾病。症状通常开始早期出现，研究人员建议多达20％的婴儿可能患有其中一种疾病。儿童中最常见的食物过敏包括牛奶，鸡蛋，大豆，小麦，花生，树坚果，鱼和贝类。牛奶和鸡蛋过敏通常长大，但坚果过敏往往会持续存在。
根据数据，至少有2600万美国成年人会过敏。但是，它们并不均匀地散布在人口中。电子健康记录表明，食物过敏和不耐受的患病率在女性中可能是男性高的两倍，而亚洲种族似乎是受影响最大的群体。
什么是食物不耐受？
根据美国过敏，哮喘和免疫学学院的说法，当一个人难以消化特定的食物或营养时，就会发生食物不耐受。一个典型的例子是乳糖不耐症。这可能导致肠气，腹痛或腹泻等症状。基于来自多个研究，食物不耐受可能会影响多达20％的美国成年人。
科学家指出，食物成分，非胶囊敏感性或酶缺陷的药理作用是这种慢性病的潜在原因。对短链可发酵碳水化合物（FODMAP）可能在触发症状中发挥作用的作用也越来越多。食物不耐受通常与肠易激综合症，但作为来自的科学家营养杂志指出，没有结论性的证据表明情况。
三个最常见的食物不耐受是乳糖不耐症（乳制品中发现的一种糖），酪蛋白不耐症（乳制品中发现的一种蛋白质）和麸质不耐受（在小麦，黑麦和大麦等谷物中发现的一种蛋白质）。
什么是食物敏感性？
根据哈佛医学院，食物敏感性涵盖了您吃特定食物后通常会发生的令人不愉快的症状，但它们与食物不耐受，食物过敏或腹腔疾病无关。一个典型的例子是咖啡因敏感性。这些条件周围有很多争议，因为他们的起源知之甚少。似乎暴露于特定食物可能会引发强烈的非过敏性免疫反应，从而产生诸如关节疼痛，胃痛，疲劳，皮疹和脑雾之类的症状。这些症状并不是威胁生命的，但是它们会严重影响您的生活质量。
食物敏感性不是永久性的条件，一段时间后它们可能会减少。有人提出，症状的减少或增加可能是由于我们的免疫系统功能的变化或肠道细菌的组成。
诊断过敏
诊断过敏，食物不耐受或食物敏感性可能涉及多个步骤。您的医生可能会问您问题，以更好地了解您的个人和病史。他们可能会进行身体检查，可能会要求您进行肺功能测试，以检测您从肺中呼气的程度。在某些情况下，可能需要X射线或鼻窦X射线。
皮肤测试
皮肤刺测（SPT）可能是确认您对过敏原敏感性的最准确，最不昂贵的方法之一。一小滴可能的过敏原放在一块皮肤上，然后用针刺或刮擦。如果您对过敏原敏感，则在15分钟内会产生症状，例如发红，肿胀和瘙痒。您可能还会看到受影响的地区升高和发炎（所谓的“惠”）。通常，盐越大，您对物质过敏的可能性就越大。但是，仅一个阳性结果并不表示诊断。
补丁测试
补丁测试用于确定哪些过敏原可能导致接触皮炎。少量可能的过敏原将放在您的皮肤上，然后用绷带覆盖。您的医生将在48至96小时后检查任何可能的皮肤反应。
血液检查
当您患有皮肤状况或服用干扰皮肤检查的药物时，往往会使用血液检查。您的血液样本将根据血液细胞产生的抗体的量来测量，以中和过敏原。该测试称为特定的IgE（SIGE）血液测试（有时称为Rast或Immunocap测试）。尽管这听起来像是一种可靠，准确的方法，但血液测试会产生很多假阳性结果，因此不能单独使用过敏。
挑战/挑衅测试
挑战测试是在合格的医学专家的密切监督下进行的。您吸气或吃少量的过敏原和医生监视您的反应，如果您开始陷入过敏性休克，就会介入。由于挑衅测试对您的健康有很大的风险，因此必须满足某些条件，然后才能允许您进行。
过敏治疗
避免食物过敏症状的最有效方法是从饮食和周围环境中清除过敏原。根据2004年《食品过敏标签和消费者保护法》（FALCPA），总部位于美国的食品制造商必须清楚地陈述包装的产品，其产品是否包含八种最常见的食物过敏剂中的任何一种：牛奶，鸡蛋，大豆，大豆，花生，花生，树木，树木，鱼类，鱼，鱼，鱼和甲壳虫。当不使用这些过敏原而制作食物时，生产商必须在生产过程中发出交叉污染的可能性。
您需要保持警惕，特别是如果您患有严重的过敏，这会增加您陷入过敏性休克的风险。确保仔细检查食品标签，了解您需要避免的内容，并始终在食用时索要潜在的过敏原。另外，请注意，您可能会与化妆品，护发产品以及其他健康和美容辅助工具中的过敏原接触。
过敏反应
进入过敏性休克非常危险，唯一有效的治疗方法是立即的肾上腺素（肾上腺素）。这就是为什么许多食物过敏患者被开处方紧急肾上腺素自动注射器，通常称为Epipens。最好总是有两剂可以手掌握，因为这种严重的反应可以在大约五分之一受影响的个体中反复出现。
一旦您开始出现诸如呼吸困难，咳嗽，头晕，荨麻疹，喉咙紧绷，皮疹，呕吐，腹泻或腹痛等症状，就需要立即注射肾上腺素。
诊断和治疗食物不耐受
管理食物不耐受性和敏感性可能比食物过敏更为复杂。您可能需要花费大量时间观察身体并尝试饮食。一种策略是去除您认为可能在两到四个星期内引起不良反应的食物，然后重新引入它们以注意潜在的症状。
建议让合格的医学专业人员或营养学家监视您的进度，并指导您恢复康复之路。您可能需要坚持严格的饮食，以确保您的负面症状不会恢复。
也有证据表明针对您肠道健康可以帮助您的食物不耐受。维持肠道友好的饮食并服用益生菌帮助许多患者避开病情。
根据发表在食品科学和营养的批判性评论，活细菌和酵母补充剂可以缓解乳糖不耐症的症状。还有证据表明，定期益生菌消耗可以帮助麸质敏感性的人，如当前的临床营养和代谢护理意见杂志。
本文仅是出于信息目的，不打算提供医疗建议。
