洋葱：健康益处，健康风险和营养事实

事实证明，洋葱没什么可哭泣的 - 这些美味的灯泡充满了营养。

德克萨斯大学奥斯汀大学健身研究所的营养学家维多利亚·贾扎布科夫斯基（Victoria Jarzabkowski）说：“洋葱是超级健康的。” “它们是维生素C，硫酸化合物，类黄酮和植物化学物质的极好来源。”

植物化学物质或植物营养素，是自然发生的化合物水果和蔬菜能够与人体做出反应以触发健康的反应。类黄酮负责许多水果和蔬菜中的颜料。研究表明，它们可能有助于降低帕金森氏病，，，，心血管疾病和中风。

洋葱中特别有价值的类黄酮是槲皮素，它是一种可能与预防癌症有关的抗氧化剂。总部位于德克萨斯州普莱诺市的注册营养学营养学家兼营养和饮食学院发言人安吉拉·莱蒙德（Angela Lemond）说：“尽管需要进行更多的研究，但它可能会带来心脏健康的益处。”

槲皮素也有许多其他好处马里兰大学医学中心，减少膀胱感染的症状，促进前列腺健康并降低血压。

洋葱中的其他重要植物化学物质是二硫化物，三硫化物，cepaene和vinyldithiins。他们都有助于保持身体健康，并具有抗癌和抗菌特性。国家洋葱协会。

据《杂志》报道植物治疗研究。它们高水平的抗氧化剂使洋葱具有独特的甜味和香气。

Lemond说：“抗氧化剂和氨基酸的食物使您的身体发挥最佳作用。” “抗氧化剂有助于预防损伤，癌症。氨基酸是蛋白质的基本基础，并且几乎在体内的每个重要功能中都使用蛋白质。”

洋葱中的硫化物含有必要的氨基酸。 Lemond说：“硫是我们体内最常见的矿物质之一，有助于蛋白质合成和细胞结构的建造。”

Jarzabkowski说：“我喜欢吃洋葱，因为它们会增加不含盐和糖的风味。”洋葱的卡路里低（每份45），钠非常低，没有脂肪或胆固醇。此外，洋葱包含纤维和叶酸，一种有助于人体生成健康新细胞的B维生素。

洋葱是健康的还是煮熟的，尽管生洋葱具有较高水平的有机硫化合物，可提供许多好处。英国广播公司。发表在j农业和食品化学典范发现洋葱肉的外层中有高浓度的类黄酮，因此您需要小心地去除洋葱的可食用部分。

健康益处

心脏健康

根据Jarzabkowski的说法，洋葱鼓励健康心在许多方面，包括“降低血压并降低心脏病发作风险”。据《杂志》报道血栓研究。当血小板群集时，心脏病发作或中风的风险会增加。这项研究进一步支持了类似的1992年研究在集中在大蒜中的硫磺的血栓形成研究中。此外，1987年的动物研究高血压杂志通过硫摄入量延迟或减少了高血压发作。但是，作者说，需要更多的研究来确定在人类中是否可以找到这种收益。

最近，健康研究人员注意到称为Oxylipins的消息传递分子与高胆固醇管理之间存在关系。据《杂志》报道氧化还原生物学

据马里兰大学医学中心称，洋葱中的槲皮素也可能有助于防止动脉堆积的块状胆固醇造成的胆固醇，从而降低了心脏病发作和中风的风险。

杂志上发表的一项研究药学与药理学国际杂志，检查了洋葱具有高脂症（降低胆固醇）剂的作用。研究人员跟随建议参与者每天吃200克洋葱，在早餐，午餐和晚餐中吃了两个月。研究发现，在40名参与者中，有35名显着降低了总胆固醇。研究作者写道：“我们从这项研究工作中得出结论，洋葱和生姜通过减少血浆总胆固醇和LDL [低密度脂蛋白]胆固醇来降低CAD [冠状动脉疾病]的风险。”

消炎（药

根据1990年的一项杂志的研究过敏和应用免疫学的国际档案根据2013年的一项研究美国生理学杂志。

免疫系统

总部位于华盛顿特区的营养师安妮·莫尼（Anne Mauney）说：“洋葱中的多酚充当抗氧化剂，保护人体免受自由基的侵害。”自由基是“不稳定的分子”，可以干扰和损害体内细胞的结构，甚至是您脱氧核糖核酸，根据 。这人体响应污染，紫外线和作为我们的一部分而产生自由基免疫系统自己的身体会产生与细菌和病毒作斗争的生产。但是，抗氧化剂自然会中和它们并保持检查。

据马里兰大学医学中心称，洋葱的槲皮素还可以通过阻止身体产生组胺来减少过敏反应，如果您有过敏反应，这会让您打喷嚏，哭泣和瘙痒。

癌症

杂志上发表的研究分子营养与食品研究，发现葱蔬菜（包括洋葱）的摄入与胃减少有关癌症风险。

根据Jarzabkowski的说法，槲皮素可能是强大的抗癌代理。马里兰州医学中心说，槲皮素可能特别抑制癌细胞”胸部，，，，冒号，，，，前列腺，，，，卵巢，子宫内膜和肺瘤。 “

国家洋葱协会讨论了荷兰最近的一项研究，该研究表明，吃洋葱的人吸收的槲皮素是喝茶的人的两倍，是槲皮素的三倍以上，是那些吃苹果的人，这些苹果是其他高分子来源。根据协会的说法，红洋葱的槲皮素特别高。葱和黄洋葱也是不错的选择。白洋葱含有最少的槲皮素和其他抗氧化剂。

属蔬菜的食用蒜- 包括洋葱在内 - 与降低结直肠癌的风险有关。亚太临床肿瘤学杂志。研究人员研究了833名参与者，并得出结论，与较低消费水平的人相比，食用葱量蔬菜的人的几率低79％。高级作家Zhi Li博士说：“值得注意的是，在我们的研究中，似乎存在一种趋势：葱属蔬菜的数量越大，保护越好。”中国医科大学，陈述。 “通常，目前的发现阐明了通过生活方式干预的主要预防结直肠癌，这应该进一步深入探索。”

洋葱也可能有助于癌症治疗的某些副作用。发表在综合癌症疗法发现食用新鲜的黄洋葱有助于降低乳腺癌患者的胰岛素抵抗和高血糖症化学疗法已知会导致胰岛素抵抗。

消化

洋葱中的纤维可促进良好的消化，并帮助您保持常规。此外，洋葱含有一种特殊类型的可溶性纤维，称为寡聚果糖，可促进肠道中良好的细菌生长。杂志上发表的一项研究临床胃肠病学和肝病学发现寡果糖可能有助于预防和治疗腹泻类型。根据国家洋葱协会的数据，洋葱中的植物化学物质也可能会降低您患胃溃疡的风险。

调节血糖

洋葱的铬有助于调节血糖。洋葱中的硫通过触发有助于降低血糖胰岛素产生增加。杂志上发表的研究环境健康见解揭示这可能对患有糖尿病患者的人特别有用。有人类型1和类型2饮食红洋葱的糖尿病显示较低的葡萄糖水平长达四个小时。

根据《杂志》的一项研究营养。

骨密度

根据《杂志》上发表的一项研究绝经。研究人员发现，与从未吃过洋葱的女性相比，吃洋葱的妇女经常低20％。

研究人员还发现，洋葱可以帮助抗击骨质疏松症（一种慢性炎症状况），从而导致骨矿物质密度（BMD）损失。食物边界。

健康风险

虽然不是特别严重，但进食洋葱会给某些人带来问题。洋葱中的碳水化合物可能会导致气体和肿胀。美国胃肠病学杂志。

根据该公司的说法爱荷华大学。绿色洋葱含有大量的维生素K，可以降低血液较薄的功能。

根据《洋葱》的一篇文章过敏和临床免疫学杂志。如果洋葱与皮肤接触，患有洋葱过敏的人可能会经历红色，发痒的眼睛和皮疹。对洋葱不宽容的人可能会感到恶心，呕吐和其他胃部不适。

最后，Jarzabkowski鼓励人们确保洋葱新鲜。她说：“洋葱保持了很长时间，但它们仍然宠坏。”如果切碎或切成薄片，洋葱会更快地破坏它们。如果您切开洋葱以供以后使用，请确保将它们冷藏在封闭的容器中。发表在期刊食品保护未冷冻的黄洋葱显示出潜在的生长e.coli和沙门氏菌，尽管冷藏却没有。

洋葱历史

根据国家洋葱协会：

洋葱可能起源于中亚，现代伊朗和巴基斯坦。史前的人可能在发明耕种之前就吃了野洋葱。洋葱可能是最早的种植作物之一。

洋葱早在5，000年前也在中国花园中种植，它们在印度最古老的吠陀著作中被提及。早在公元前六世纪，医学论文Charaka Sanhita就将洋葱庆祝为医学，是一种利尿剂，对消化，心脏，眼睛和关节有益。

苏美尔人的文字可追溯到约2500年，讲述了有人在州长的洋葱块上耕作。

在埃及，将洋葱种植到公元前3500年，它们被认为是崇拜的对象，并且由于与圆形结构的圆形结构而象征着永恒。洋葱的绘画出现在金字塔和其他坟墓的内壁上。

洋葱被木乃伊埋葬。一些埃及学家认为洋葱可能被使用，因为人们认为他们强烈的气味和/或魔法能力会促使死者再次呼吸。

圣经中提到洋葱。在数字11：5中，以色列的孩子们哀叹出埃及记的微薄沙漠饮食：“我们记得我们在埃及自由地在埃及吃过的鱼，黄瓜，瓜子，韭菜，洋葱和大蒜。”

希腊人用洋葱为奥运会加固运动员。在比赛之前，运动员会消耗大量的洋葱，喝洋葱汁和洋葱在身体上。

罗马人定期吃洋葱。公元一世纪希腊起源的罗马医师Pedanius Dioscorides指出了洋葱的几种药用。

普林尼（Pliny）是长者分类的罗马信念，即洋葱可以治愈视力差，诱导睡眠和治愈嘴巴疮，狗咬伤，牙痛，痢疾和腰果。普林尼（Pliny）写道，庞贝（Pompeii）的洋葱和白菜，注定要城市的挖掘机发现了花园，正如普林尼所说的那样，洋葱已经成长。灯泡在地面上留下了空腔。

到中世纪，欧洲菜的三种主要蔬菜是豆类，白菜和洋葱。开了洋葱，以减轻头痛，蛇咬和脱发。他们也被用作租金和结婚礼物。

朝圣者将洋葱带到五月花。但是，他们发现美洲原住民已经以多种方式使用野洋葱：将它们生成或煮熟，作为调味料或蔬菜。在糖浆中，洋葱也用作染料，染料中的成分，甚至用作玩具。

其他资源

有关洋葱和其他蔬菜世界的更多信息，请查看“洋葱和大蒜：全球历史”玛莎·杰伊（Martha Jay）和“了解营养：简单问题的复杂解决方案”杰森·霍顿（Jason Houghton）。查看英国营养基金会或美国食品药品监督管理局有关蔬菜营养信息的更多信息。

参考书目

Gareth Griffiths等人，“洋葱 - 全球健康的好处”，植物治疗研究，第7卷，2002年11月。

Ly Tram Ngoc等人，“来自洋葱外尺的抗氧化化合物”，《农业和食品化学杂志》，2005年10月21卷

Chan KC等人，”三种二烯丙基硫化物对葡萄糖诱导的红细胞和血小板氧化以及ADP诱导的血小板聚集的保护作用”，血栓形成研究，第5-6卷，2002年12月。

R Horie等人，”硫氨基酸对中风易于自发的高血压大鼠的高血压和动脉粥样硬化发展的影响”，《高血压杂志》，第5卷，1987年12月。

DianaGonzález-Peña等人，”使用饮食诱导的高胆固醇血症模型对洋葱消耗对脂质介质的影响的新见解”，氧化还原生物学，第11卷，2017年4月。

Shah Murad等人，”生姜和洋葱：新的和新颖的考虑因素”，《药学与药理学国际杂志》，第1卷，2018年。