佛罗里达州奥兰多市 - 越来越多的证据表明，人们吃的食物可以在心脏健康中发挥强大的作用，影响心脏病的许多不同危险因素。
尽管研究人员多年来都知道反脂肪和添加的糖对心脏不利，但有关其他食物成分的新信息，例如椰子油，人造甜味剂和称为植物固醇的化合物 - 仍在曝光。
“正在进行许多严格的研究，将养分与危险因素的水平联系起来，例如胆固醇水平或体重。”德克萨斯大学西南医学中心预防性心脏病学计划主任阿米特·凯拉（Amit Khera）说。Khera于周一（11月9日）在一次名为美国心脏协会科学会议的研究会议上就植物固醇进行了演讲。
Khera告诉Live Science，仍然需要大量研究来提出确定的建议，但是研究人员越来越多地进行此类研究。
根据Khera的研究和会议上提出的其他工作，这里有四种食物有时被认为是心脏健康- 看看研究的真正说法。
椰子油
椰子油最近因其有助于预防心脏病的能力而受到吹捧，椰子油最近受到欢迎。
尽管确实有一些椰子油有利的方面- 本身本身不应将其视为“不健康” - 得克萨斯大学西南医学中心临床营养系主任乔·安·卡森（Jo Ann Carson）在周一的演讲中说，仍然需要进行更多的研究来确定它是否真的可以被视为一种心脏健康的食品成分。
卡森说，椰子油的好处可能来自称为中链脂肪酸的分子，这是一种饱和脂肪。 [7食物你的心会讨厌这是给出的
卡森说，尽管椰子油的脂肪酸提高了不良胆固醇的水平，但它们似乎会增加胆固醇的水平，并可能平衡负面影响。她补充说，但是，仍然需要更多的研究。
还有一些证据表明，中链脂肪酸的处理方式与其他类型的处理方式不同饱和脂肪卡森说。她说，这意味着椰子油中包含的中链不太可能将其作为脂肪或斑块存储在血管中。
卡森在许多常见的加工椰子油和果冻油之间进行了重要的区别。卡森说，在加工过程中，加热椰子油，这可能导致氢化。她说，这实际上增加了油的饱和脂肪含量，甚至可以产生少量的反式脂肪。
她说，另一方面，纯椰子油是通过简单地按新鲜的椰子而制成的，除了避免形成反式脂肪之外，还可以保留植物营养素。植物营养素是可以具有健康益处的植物化合物。
单不饱和脂肪
先前的研究表明单不饱和脂肪彼得·琼斯（Peter Jones）在演讲中说，可能对心脏健康有好处，并且有越来越多的证据表明，这些脂肪也可能对减肥有益。
在琼斯先前的研究中，低芥酸菜籽油多中心干预试验I I，研究人员发现，在低芥酸菜籽油（富含单不饱和脂肪的饮食）中吃饮食的人的体重略低，内脏（腹部）脂肪略低，而饮食中含有更多多年脂肪的饮食的人则具有较小的（腹部）脂肪。 （这项研究获得了加拿大低铁石油委员会，道琼斯工业委员会和加拿大亚麻委员会的资金。）
尽管尚不清楚单不饱和脂肪如何影响体重，但一些研究表明，这些脂肪可能在减肥琼斯说。例如，一些科学家建议单不饱和的脂肪会增加脂肪氧化（体内脂肪的“燃烧”以进行能量），有些人建议这些脂肪帮助人们感到饱满。
他指出，尽管单不饱和脂肪的潜在好处，但节制仍然是关键信息。
植物固醇和stanols
固醇和stanols是植物化合物，其结构与胆固醇相似，并且可以阻止肠道中胆固醇的吸收。
某些食物（例如蔬菜和坚果）自然存在植物固醇和stanols，而其他食物（例如橙汁和牛奶）可以用这些化合物加固。这些食物已被证明可有效降低LDL（“坏”）胆固醇，目前由美国心脏协会推荐。
Khera说，当人们食用植物性固醇和stanols时，几乎没有任何化合物最终进入血液。
Khera说，这些化合物可作为补充剂提供，但采用更多化合物并没有更好。在罕见的遗传病被称为静态血症的人中，人体过度吸收的固醇和stanols植入了血液中，并且无法正确消除它们，从而导致高胆固醇。凝血血症增加了动脉粥样硬化，或动脉硬化。
Khera告诉Live Science，对于那些没有雌活蛋白血症的人来说，服用固醇或stanol补充剂不会带来风险。但是，由于与从食物中获取植物性固醇和stanols相关的动脉粥样硬化的风险要低得多，因此他建议避免补充剂，直到进行进一步的研究以评估其安全性。
人造甜味剂
近年来，人造甜味剂受到了攻击，一些研究将零热量甜味剂联系起来体重增加或增加血糖水平。
但是佛蒙特大学的营养和儿科教授雷切尔·约翰逊（Rachel Johnson）说，人造甜味剂可以包括在健康饮食中，可以帮助减肥或体重减轻的人。
约翰逊在会议上说，人造甜味剂可以包括在健康饮食中，可以帮助减肥或减肥的人。她补充说，当然，重要的是，人们不要在饮食中转身并添加其他富含卡路里的食物和饮料。 [7个真正有效的饮食技巧这是给出的
一些研究发现喝饮食饮料比跳过饮食饮料的人更有可能超重或肥胖。但是，这些研究并不能证明因果关系。她说，相反，可能已经超重或肥胖的人选择了这些饮料来帮助控制自己的体重。
约翰逊指出了几项随机对照试验，这些试验表明，饮食或低热量版本的糖粉饮料交换饮料会导致体重减轻。
2014年发表在《自然》杂志上的一项有影响力的研究表明一种人造甜味剂，糖精，可能会增加人类的血糖水平。但是约翰逊认为，给予研究参与者的剂量远远超过了人们通常消耗的剂量。她说，此外，审判的人类部分仅包括七个人，只有一周的时间，这太小了，太短的时间无法得出结论。
在谈到会议上的所有演讲时，琼斯指出，尽管需要更多的研究，但研究人员确实已经拥有大量的营养科学。
因此，琼斯告诉《现场科学》，现在所需的步骤之一是研究人员仔细评估哪些研究有价值而不是哪些研究。他说，这样，研究人员可以将更重要的贡献分组在一起，不包括可能存在缺陷的其他工作。
在Twitter上关注Sara G. Miller@Saragmiller。遵循现场科学@livescience，，，，Facebook和Google+。最初出版现场科学。
