芝加哥 - 避免麸质是一种全球现象，但人们这样做的原因有所不同。在美国，人们说他们避免蛋白质，因为他们有面筋灵敏度，与其他国家相比。
在研究中，研究人员研究了人们为避免面筋：他们有腹腔疾病并且它们具有麸质敏感性。
患有腹腔疾病的人无法消化麸质通常情况下。当他们食用时，蛋白质提示免疫系统攻击小肠，导致腹泻，腹胀和体重减轻。有麸质敏感性的人在吃面筋时会经历腹痛或其他症状，但没有测试乳糜泻阳性在实验室测试中。
在这项新研究中，研究人员发现，与由于腹腔疾病引起的避免效率相比，美国的人们报告了避免麸质的最高相对速率：研究中有30％的美国人说，麸质敏感性是他们避免了该蛋白质的原因，根据这项研究，这是在这里（5月7日（5月7日））在《科学疾病周》上介绍的，这是科学疾病周的焦点。消化疾病。 [5种肠道细菌影响您的健康这是给出的
这些数字意味着，有70％的美国人避免了由于腹腔疾病而避免使用面筋的美国人。研究人员发现，在接受调查的所有其他国家，由于疾病，较高的人避免了麸质，并且较低的百分比避免了由于面筋敏感性而避免了蛋白质。
在这项研究中，研究人员对70多个国家的9,000多人进行了调查，他们说他们感兴趣的是购买检测到面筋的设备。人们填写了一份问卷，询问他们为什么避免面筋，以及是否还避免了其他类型的食物。
研究中的所有人都避免了面筋。近6,500人说，他们这样做是因为腹腔疾病，超过2500人说他们避免了面筋，因为麸质灵敏度。
纽约哥伦比亚大学腹腔疾病中心的研究员Haley Zylbergg表示，与所调查的国家和地区相比，与面筋的敏感性相比，报道的乳糜泻的相对率与面筋敏感性相比，相对率的相对率很大。
例如，在阿根廷，面筋敏感性的相对速率明显低于美国，在调查中，只有5％的阿根廷人说这是避免蛋白质的原因。在调查中，绝大多数阿根廷人（95％）说他们避免面筋研究人员发现，由于乳糜泻。
研究人员发现，在美国，与乳糜泻相比，报告的面筋敏感性的相对速率也有所不同。在美国西部，这些价格最高，有33％的人说他们遵循无麸质饮食由于面筋敏感性。在东北地区，该地区的研究中有26％的人说他们具有麸质敏感性。
此外，研究人员发现，有四分之一的参与者说他们避免了面筋（出于任何原因）还说，他们至少避免了一种不含麸质的食物，例如鸡蛋，乳制品，贝类，大豆或树坚果。对于报告麸质敏感性的人来说，比起报道乳糜泻的人更有可能说避免使用这些食物。 [9最奇怪的过敏这是给出的
需要进行更多的研究为什么人们避免面筋，Zylberberg告诉Live Science。 Zylberberg说，例如，避免食物比乳糜泻更为常见的成分。 Zylberberg说，需要提出更多问题，包括避免面筋是否有助于具有面筋敏感的人，以及避免其他食物是否也使该组受益。
Zylberberg补充说，人们可能会避开面筋，因为他们只是遵循健康趋势，例如无麸质饮食，也避免了其他食物。她说，他们可能会认为避免面筋更健康，尽管众所周知，面筋对没有腹腔疾病或麸质敏感性的人不利。
最初出版现场科学。
