本周的问题：吃燕麦片真的可以降低您的胆固醇，还是谷物公司向我们出售一个故事？
简短的答案是肯定的，燕麦片可以降低胆固醇。现在回答很长的答案。
有两种类型的纤维，可溶性和不溶性。可溶性纤维由肠中的正常细菌作用。不溶性纤维不会被人体消化，促进规律性并软化凳子。小麦麸皮，全谷物产品和蔬菜是不溶性纤维的良好来源。
可溶性纤维似乎可以减少身体从肠中吸收胆固醇。麦片含有可溶性纤维，可降低您的低密度脂蛋白（LDL），这是“不良”胆固醇，可以增加您患心脏病发作和中风的风险。这种纤维还可以在肾脏豆，布鲁塞尔芽菜，苹果，梨，大麦和李子等食物中发现。
美国饮食协会建议健康饮食包括25至35克纤维一天，包括可溶性和不溶性纤维。 （可溶性纤维应构成5至10克的纤维摄入量。）但是，美国人只能消耗大约一半。
还有其他针对胆固醇的食物。
大豆蛋白在豆腐，大豆坚果，大豆和大豆汉堡等产品中发现，可以帮助降低血液水平的LDL胆固醇，尤其是当它代替动物蛋白时。每天摄入25至50克大豆蛋白，将LDL胆固醇降低4％至8％。那是很多大豆。胆固醇水平最高的人似乎从大豆蛋白中受益最大。
乳腺癌或患有乳腺癌高风险的妇女在进食大豆之前应咨询医生，因为尚不清楚这些植物雌激素如何影响她们。
研究表明，核桃可以大大减少胆固醇血液中的水平。核桃富含多不饱和脂肪酸，还可能有助于使血管更健康和弹性。
当核桃占降低胆固醇饮食中的卡路里的20％时，它们会将LDL胆固醇降低12％。杏仁似乎也有类似的作用。所有坚果的卡路里都很高，因此请使用它们作为饱和脂肪含量高的高热量食品的替代品。
鱼类中的omega-3脂肪酸是降低甘油三酸酯的脂肪酸，这是血液中另一种形式的脂肪。他们还以其他方式使心脏受益。 omega-3脂肪酸的最高水平是在鲭鱼，鳟鱼，鲱鱼，沙丁鱼，albacore金枪鱼和鲑鱼中。其他好的来源omega-3脂肪酸包括亚麻籽，核桃，低芥酸菜籽油和大豆油。
一些食物用称为固醇或stanols的植物物质加固，其结构与胆固醇相似。这有助于他们阻止肠道中胆固醇的吸收。用植物固醇加固的人造黄油和橙汁可以帮助将LDL胆固醇降低超过10％。
美国心脏协会建议仅适用于高水平LDL胆固醇的人使用植物固醇加固的食物。
您可能想尝试吃更多可溶性纤维，大豆蛋白，核桃和脂肪鱼。下一步将是添加用植物固醇加固的食物。食用这些降低胆固醇的食物的组合增加了好处。
当然，如果您是一名Geezer，并且计划改变可能影响您健康的习惯，则建议您先咨询医生。
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Healthy Geezer专栏每个星期一都在LiveScience上发布。如果您想问一个问题，请写[email protected]。 ©2010撰写的Fred Cicetti。
