食品历史学家和食谱作者Francine Segan认为，美国人错过了巧克力的全部潜力。
但是她对那些参加演讲的人寄予厚望，她计划在星期二晚上（12月7日）在美国自然历史博物馆进行。
“我希望每个人都会离开，走开一个想法巧克力棒塞根说：“应该在香料架上的储藏室架子上。我们为什么否认自己？”
塞根说的菜肴中可以从大量优质的巧克力中受益：牛肉，辣椒和烤冬季蔬菜。
塞根（Segan）对巧克力的兴趣将她带到了2008年的伯利兹（Belize）两个星期，在那里她与一位土著可可农民一起工作。可可树仅在赤道附近的热带地区生长。他们的豆是玛雅人和阿兹台克人首先使用据塞根说，作为一种不加糖的仪式饮料。
可可树生长的豆荚有不同的尺寸，因此可以手工切开。在里面，塞根（Segan）发现了许多巧克力食者从未遇到过的东西：豆周围的肉质果实。
她说：“我们永远不会品尝到那个。” “这就像杏仁和桃花花香水一样。”
她说，但是吃水果是不可以的，因为豆子必须在干燥之前发酵八天。豆的风味受周围的空气和土壤的影响，就像风土葡萄酒她说，因此，由马达加斯加种植的豆类制成的巧克力具有与委内瑞拉豆的巧克力不同的味道。
西班牙探险家将巧克力带回了新世界，欧洲实验开始了。西班牙添加了糖，并制作了我们今天所知道的热巧克力饮料。意大利人得出的结论是，豆类可以用作香料，就像茴香等种子一样。
寻找食物中药用特性的医生也注意到了。 Segan说，1662年，亨利·斯图贝（Henry Stubbe）博士出版了印度花蜜，或者关于chocolata的话语，他建议巧克力作为歇斯底里，消费，陷入困境和其他疾病的治疗。
几个世纪后，药物再次对包括巧克力在内的食物的治愈性感兴趣。 2006年发表在《美国国家科学院期刊论文集》上的一项研究发现，一种称为黄酮醇的化学物质的Epicatechin与改善心血管健康。巧克力富含黄烷醇，包括埃帕修（Epicatechin）。
事件详细信息：
12月7日，星期二，塞根（Segan）将于纽约市美国自然历史博物馆的林德剧院（Linder Theatre of Allod Kitchen）举办一场名为《冒险：巧克力的诱饵》的演讲和品尝。
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