儘管使實驗室培養的肉類產品的味道像真正的交易一樣取得了進步，但我們尚未看到一個工廠從桶中抽出雞塊。
根據加州大學戴維斯分校（UCD）和加利福尼亞大學霍爾特維爾分校的研究人員的最新研究，這可能不是一件壞事。
t嘿警告當前的生產方法實驗室種植的肉儘管被吹捧為可持續的替代方案。
他們對當前肉類生長過程的生命週期評估（尚未經過同行評審）發現，培養的肉類生產可能會比每公斤二氧化碳多四到25倍定期的牛肉及其所有隱藏成本，取決於所使用的技術。
UCD食品科學家德里克·里斯納（Derrick Risner及其同事），鑑於投資美元已特別分配給該領域，這是一個重要的結論，即該產品將比牛肉更環保。”寫論文。
里斯納（Risner詳細說明。
培養的肉是從非特異性動物細胞生長的，該動物細胞哄騙成形成我們樂於吃的組織，例如脂肪，肌肉和結締組織。
雖然培養的肉類使用的土地比牛群或羊群少，更不用說水和抗生素，而是迅速增加產品所需的高度特異性營養成本。
其中包括運行實驗室，從動物精華素中提取生長因子，以及種植糖的農作物和維生素。
然後，在將所有這些肉湯成分淨到高標準之前，需要將所有這些肉湯成分淨化到肉塊中。需要這種能源密集的，極高的純化水平來防止將微生物引入培養物。
“否則動物細胞不會生長，因為細菌會更快地繁殖。”告訴 新科學家。
不過，這並不是所有的壞消息。將藥物級純化減少到食品級標準應大大減少能源需求。結果，栽培肉類生產中的溫室氣體排放可能比典型的牛肉養殖多了四分之一以上。在最好的情況下，這可能是一個更綠色的選擇，比飼養牛好80％。
據研究人員的估計，然而，當今已經存在的最有效的牛牛肉系統仍然可以勝過這種培養食品級肉類的情況。
“我們有可能在未來減少其環境影響，但是需要大幅度的技術進步才能同時提高性能並降低細胞培養基的成本，”解釋UCD食品科學家愛德華·斯潘（Edward Spang）。
更重要的是，研究人員的計算僅包括使用當前方法製造實驗室種植肉的能源成本，但不可能建立更大的設施來容納大規模生產。
動物細胞培養比細菌和真菌更難生長，因為它們對環境更敏感。確實，毫不奇怪，鑑於它們進化為安全地塞在身體的其他保護層中。
這意味著他們需要專門的，消毒的，渴的生物反應器來為這些脆弱的細胞提供正確的條件和保護。
研究人員說投資於提高現有牲畜農場的效率以限制其環境足蹟的效率更有意義，這可能會更快地減少較早的排放量，即剛起步的實驗室種植的肉類可以提供。
里斯納和團隊說：“鑑於此評估，在解決關鍵問題之前投資於擴展這項技術……將與該行業所擁護的環境目標背道而馳。”總結。
這些改進更好。預計到2050年對肉類的總體需求預計將增長70％以上，目前牲畜養殖代表15％根據聯合國食品和農業組織的所有當前人類溫室氣體排放。 las，對於那些非常喜歡更可持續的肉類替代品的人來說，它看起來像是植物蛋白仍然是最可行的選擇。
但是，如果更多的人只是減少了我們的肉消耗而不是完全消除肉類，這也對我們的健康也很有幫助，我們仍然可以大大減少環境影響我們在一起吃肉的習慣。
可以在預印服務器上找到該研究生物。
