實驗室培養的肉有可能更環保比目前的做法但一項新的研究揭示了一個迫在眉睫的問題：很多人真的不喜歡吃它。
我們在這裡談論的是實驗室中用真正的動物肌肉細胞生產的肉。 在總共 1,587 名志願者參與的實驗中，大約 35% 的肉食者和 55% 的素食者表示，他們對培養肉感到太厭惡，甚至不敢嘗試。
這“感知到的不自然”研究報告稱，培養肉的含量是其被拒絕的重要因素，很明顯，如果要讓這種實驗室生產的食品被大眾廣泛採用，就需要努力改變人們對這種實驗室生產食品的態度。
研究人員在他們的研究中寫道：“作為一種人類以前從未遇到過的新奇食物，人造肉可能會因為看起來如此不自然和陌生而引起猶豫，而且可能會令人厭惡。”紙。
研究人員招募了肉食者和素食者群體，根據對人造肉及其製作方法的簡要描述，進行了一系列測試，詢問他們對食用人造肉的反應。
研究參與者也被問及是什麼（如果有的話）讓他們對食物失去興趣。 他們被要求對諸如「人造肉似乎是人造的」和「我感覺自己正在吃動物的東西」等陳述的反應進行評分，以了解任何厭惡反應背後的根本原因。
研究人員表示，需要開展工作來消除「人造肉不自然」的觀點。 這是所有志願者的共同反應，儘管目前吃肉的人和不吃肉的人的反應也有所不同。
這項研究強調如何使實驗室種植的食物對肉食者和非肉食者都有吸引力的問題。 第一組覺得它不夠像肉，而第二組覺得它太像肉了（儘管顯然素食者已經戒除吃肉和環境成本生產它）。
有跡象表明，人們對培養肉的態度可能會透過其描述和廣告方式而改變。 例如，將其設計成類似於動物肉可以減少肉食者的厭惡感，儘管這也增加了素食者的厭惡感。
“我們認為，對培養肉的不同認知評估可能會在素食者和肉食者中引起相同的情感厭惡反應，”寫給研究人員。
“找出這種厭惡反應的根源可能對於理解為什麼人們拒絕培養肉至關重要：培養肉有望創造一個更人道、健康和可持續的未來。”
取代現有的養殖方法以進行培養肉加工，以及使用的水量和釋放到大氣中的溫室氣體量顯著下降。 它還將降低動物傳染病爆發的風險。
消費者對培養肉的反應之前調查過，也考慮了產品定價和對食品科學家的不信任，以及對實際食用實驗室環境中生產的肉類的厭惡感。
儘管在不久的將來，人造肉在許多地方還沒有公開上市。 如果這項研究的結果可以作為參考的話，那麼我們大多數人還需要一段時間才能放心地吃它。
“了解引起這種厭惡反應的基本評價對於促進可持續消費至關重要，”研究人員解釋說。 “從傳統生產的肉類轉向培養肉可以帶來巨大的環境、健康和道德效益。”
該研究已發表在環境心理學雜誌。
