超級加工食品：它是2020年代的健康流行語之一。我們中的許多人都越來越意識到我們正在投入的食物和食材，關於所謂UPFS主題的書籍，論文，播客和電視紀錄片都引起了極大的關注。的確，西方飲食中的很大一部分都是由這些食物組成的，因此，最近的一項研究旨在找出如果我們能夠開始切割它們，我們在體內可能會看到什麼影響。
什麼是UPF，我們吃了多少？
來自研究的最新數據約翰·霍普金斯彭博公共衛生學院表明，UPFS中消耗的所有卡路里中有超過一半來自UPFS。這包括當您想到“加工食品”（您的漢堡，熱狗，薯片和蛋糕）時可能會想到的所有明顯的事情更令人驚訝的食物。
諸如嬰兒配方奶粉和商店購買麵包的麵包之類的東西也可以算作UPF，因為它們組合了許多成分和添加劑，例如乳化劑。這些食物被認為比加工食品這是諸如魚類和巴氏殺菌牛奶之類的東西 - 一種加工安全消費必不可少的，無論Tiktok上的貿易商什麼都想告訴您。
可以很容易地將所有可以從技術上指定為UPF的所有傘下的所有東西都很容易，但是我們還應該考慮有關哪種構成健康飲食的所有其他知識。例如，某人可能會食用穀物（UPF）吃早餐，但在一天的其餘時間里大部分食用蔬菜和全麥。這是否意味著他們的飲食“不健康？”這樣的細微差別意味著這個話題並不像某些人想建議的那麼簡單。
研究作者做了什麼？
但是，大多數人都同意的是，許多飲食中UPF的平均比例仍然是太高。並非所有UPF都有不利的營養狀況，但是正如國家心臟，肺和血液研究所的艾莉森·布朗博士在最近的一個陳述“超級加工食品與飽和脂肪，添加糖和鈉的食物之間存在很多重疊”。
作為解決這個問題的一種方式，這項新研究的作者著手測試“新型行為乾預旨在減少UPF攝入量的新型行為乾預的可行性，可接受性和初步療效”。
參與者的年齡在18至75歲之間，並且已經表達了改變飲食習慣的願望。他們都報告消費每天至少有兩個UPF，上周有四個不同的UPF。總樣本很小，只有14人（其中一個在第一節後退出）是女性的85.7％。所有參與者都被歸類為超重或肥胖，並表示渴望減肥。
在一個為期八週的計劃中，該小組每週與一名生活方式教練舉行會議，涵蓋了諸如飲食計劃，食物渴望和正念之類的主題。基於無UPF菜單，還進行了四個30分鐘的實用會議。
為了幫助啟動他們的生活方式調整，他們全部獲得了100美元的花費，可以花100美元來選擇他們選擇的雜貨，而教練鼓勵他們選擇未加工的全食。
干預之前和之後，參與者都自我報告了自己的體重，並定期詢問有關該計劃的進展情況。
在研究結束時，所有其餘的參與者都表示他們“滿意”或“非常滿意”，所有人都認為他們吃的upfs少。他們報告說，在八週內，平均損失了3.5公斤（7.7磅），他們的每日卡路里攝入量平均下降了約612。
一位參與者報導：“ [教練]給了我我和妻子真正喜歡的各種食譜想法，這只是讓我們欣賞了我們以前不知道的所有這些食物，以及準備食物並使其味道極好的方法。”
收穫是什麼？
作者說，這項研究是最早測試這種行為乾預的研究者之一，它表明這樣的程序是可行的，對參與者是積極的經驗。
但是，作者承認：“這項試驗研究的最顯著限制是其樣本量很小；結果應謹慎解釋，不能假定可以推廣。”其他局限性包括體重數據是自我報告的事實，總是容易出現偏見。
值得注意的是，這群人已經表示希望改變他們的飲食習慣。目前尚不清楚這樣的計劃是否適用於以前沒有對此表示興趣的人。我們也不知道計劃完成後的參與者將如何長期表現。
作者提出的另一個重點是需要進行更多的系統性變化，如果政府和衛生當局真的很認真地減少UPF在我們的飲食中的比例：“為了在廣泛的規模上減少UPF的攝入量，將個人級別的干預措施與更廣泛的公共衛生政策結合在一起。”
最終，這是一項試點研究。這樣的結構化干預可能對希望減少自己消費的個人非常有幫助UPFS，對於這組參與者來說，似乎確實產生了積極的身體和心理影響。但是，與可以應用於更廣泛的人口的可推廣結果相距很長的路要走。
幾十年來，UPF的發展及其在西方飲食中的突出一直在進行中。這很可能新的計算這對我們意味著什麼以及重新考慮我們的食品系統的努力也將是一場漫長的比賽。
該研究發表在雜誌上肥胖科學與實踐。
