主要之一负责季节性斯坦福大学的新实验表明，生奶在离开温暖的身体几天后仍可能具有传染性，这引发了人们对禽流感潜在传播的担忧或“禽流感”。
当研究人员用 H1N1 病毒感染一批原料奶时– 甲型流感病毒的一种亚型 – 将其保持在相对标准的家用冷藏温度 4°C（约 39°F）下，他们发现病原体需要 2.3 天才能达到感染性降低 99% 的效果。
令人震惊的是，一小部分病毒颗粒在长达五天的时间内仍处于可传播状态。冷藏原奶的建议保质期为五到七天，这意味着即使在理想情况下，含有病毒的牛奶也可能将流感传播给消费者。
值得庆幸的是，巴氏灭菌解决了这个威胁。当研究人员将受感染的牛奶加热至63°C 30分钟时，他们成功灭活了传染性甲型流感病毒。
“这项工作强调了通过食用生奶传播禽流感的潜在风险以及牛奶巴氏灭菌的重要性，”说来自斯坦福大学的环境工程师 Alexandria Boehm。
博姆和她的同事表示，他们找不到其他研究来调查病毒在原料奶中的感染性可以持续多久。他们是第一个，而且是在关键时刻。
美国爆发高致病性禽流感（HPAI），这在世界上尚属首次，正式从鸟类传染给牛，感染了H5N1 病毒席卷全国。
H1N1 病毒在研究中经常被用作 H5N1 病毒的替代品，因此斯坦福大学的这些结果证实了巴氏灭菌可以保护公众免受流感感染牛奶的影响。
虽然尚未观察到这种特殊的禽流感病毒在人与人之间传播，但它可以从动物传播给人类，并且表明牛奶是人类感染的可能媒介。
就在几周前，加州公共卫生官员检测到了H5N1病毒那是被出售的。由于担心会感染消费者，所有产品都被召回。
目前来看，H5N1 病毒似乎可以渗入奶牛的乳腺，并感染处理生奶或挤奶机的奶牛场工人。有的驯化甚至有人因饮用受感染的生牛奶而死亡。
“由于文化因素和一些流行的误解，美国的生奶消费量仍然很高，因此流感病毒在生奶中的持续存在令人担忧，”作者写。
“其中一些误解包括认为生奶可以治疗乳糖不耐症或哮喘，增强免疫系统，并且与巴氏灭菌奶相比具有更高的营养价值。”
这些论点都没有最终有证据支持，饮用生奶的风险可能极其危险，甚至致命。
约百分之四的美国人每年至少喝一次生牛奶，但即使直接面临风险的人口如此之少，对公共健康也构成威胁。 HPAI 病毒在人体内停留的时间越长，它了解地形的机会就越多，可能会发生变异，从而更好地感染我们的物种。
到目前为止，美国奶牛场工人患病的人数，但从历史上看，H5N1在人类中的爆发，大约占 50%。
即使现场没有禽流感，卫生官员警告说，饮用未经高温消毒的牛奶也会使消费者接触病原体，比如李斯特菌,沙门氏菌,弯曲杆菌属， 和大肠杆菌。
如今，这一健康建议比以往任何时候都更加重要。
该研究发表于环境科学与技术通讯。
