有傳言說羅馬皇帝奧古斯都（Augustus），夜影的漿果是致命的。西紅柿屬於同一植物家族，茄科，並產生有毒的型類固醇糖基鹼。
但是，通常，西紅柿不會殺死我們。
一次被認為是有毒的，西紅柿（溶膠狀溶菌）實際上，他們的苦毒素轉化為更可口和致命的東西。四川大學生物學家Feng Bai及其同事現已確定了涉及的遺傳機制安全的轉型。
使用溶劑科類固醇糖藻型作為對害蟲的自然防禦。這些分子被認為會擾亂動物細胞膜，損壞它們並最終導致細胞死亡。
馬鈴薯這是這個有毒家庭的另一個成員，已經被種植以具有這些化合物的安全水平，儘管它們可以在損壞或暴露於大量光線時將其抽出。
在人類中，這種糖卵類藥物的味道令人不愉快。攝入過多的會導致口腔灼熱的感覺，然後出現包括噁心，抽筋，緩慢的脈搏和呼吸減少，嘔吐，腹瀉，內部出血和胃部病變的症狀。
但是，這些相同的植物也需要分散種子，動物對此很棒。因此，在某些植物中，隨著其含種子的水果成熟，苦具化學物質被轉化為更可口的東西以吸引大便種子出租車。
Bai和Team發現，在西紅柿中，使果實變紅，柔軟和甜的化學物質還將有毒糖藻鹼的分解與稱為Esculeoside A的毒性較小的化合物進行了分解。
“ [這有助於]確保高水平的有毒類固醇糖基鹼仍然存在於未成熟的水果中，以保持對草食攻擊的抵抗力，確保水果達到種子成熟階段，“團隊”解釋在他們的論文中。
美味的果實植物利用表觀遺傳調節來控制使我們的賞金安全為我們吃的所需變化的級聯。
具體而言，一種稱為DML2的蛋白質允許細胞的基因讀取機械從遺傳染色體的特定部分中去除甲基（作為分子信號）來訪問與毒素相關的基因- 一種稱為一種稱為的過程- 脫甲基化。
當研究人員在基因上削弱了在西紅柿中DML2的創建時，產生的果實仍然含有高水平的類固醇糖基蟲類。
通過比較其他相關植物所涉及的基因，Bai和Team也發現了DML2-在番茄植物的馴化過程中，驅動的DNA去甲基化增加了，這將植物從小漿果生產商變成了大紅色水果創造者。
同時，支持類固醇糖卵巢素的基因水平也降低了。現在，即使是綠色西紅柿也可以安全地食用。
這些變化最終使這對我們所有人來說，都更健康，作為回報，我們在新的大洲中傳播西紅柿。
這項研究發表在科學進步。
